油热后，倒入牛肉丝，快速翻炒,用这种方法炒出来的牛肉口感最好,即先用木瓜牛肉将鞋跟打散，调匀后在爆炒腌制一小时,如果想炒牛肉，想嫩就切牛肉，用盐、江生、面粉腌制半小时,酒店一般都有这个方法炒牛肉,6.然后倒入炒好的牛肉丝,牛肉提前腌制，减少烹饪时间，避免牛肉炒老。
主料牛肉250g辅料干红辣椒、蒜、姜、花椒、生粉、料酒、酱油、青椒各1个步骤1。牛肉切小粒，切片切丝，用生粉和胡椒粉抓匀，放点酱油腌一会儿。2.好，那你就切葱切姜吧。
如果想炒牛肉，想嫩就切牛肉，用盐、江生、面粉腌制半小时。油温一定要高，火要旺，牛肉要炸一分钟才嫩。还有一个非常好的方法。酒店一般都有这个方法炒牛肉。即先用木瓜牛肉将鞋跟打散，调匀后在爆炒腌制一小时。用这种方法炒出来的牛肉口感最好。
牛肉提前腌制，减少烹饪时间，避免牛肉炒老。腌制的时候加一点生粉牛肉，这样煎出来的牛肉会很鲜嫩。下面是具体方法，供参考。一、准备材料:牛肉300g、大蒜3瓣、青椒4个、生粉1勺。1.稍微清洗一下牛肉然后切成细条。将青椒切成斜刀片。先将大蒜瓣化，然后切碎备用。2.将1勺食用油、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉倒入牛肉，抓匀，然后放置一旁腌制15分钟左右。3.锅中倒入适量的食用油。油热后，倒入牛肉丝，快速翻炒。4.牛肉将丝翻炒，变色，放入盘中出锅待用；注意:动作一定要快，要快，避免被炸。5.再次起锅，锅里放剩余的油，倒入蒜末和胡椒粉，翻炒翻炒。6.然后倒入炒好的牛肉丝。7.调入少许鸡粉，搅拌均匀，即可上碟。也可以在出锅前试一下味道，或者清淡的时候加点盐。8.完成
4、 爆炒 牛肉如何做才好吃做 牛肉的步骤1、准备牛肉适量、料酒、酱油、水淀粉30g、油耗、酱油、姜葱20g、盐4g、鸡精3g。2.白糖5克，八角1克，香葱10克，切牛肉块，放入锅中加水烧开，加入牛肉块焯水。3.烫的时候放一点料酒去除牛肉的腥臭味。焯水两分钟后，沥干水分，捞出。加入油，在锅里加热。4.放入八角、姜片、葱段爆香，将牛肉放入锅中，加入酱油，继续翻炒上色，加入料酒。5.锅中加入开水，加入盐、鸡粉、白糖、一勺蚝油、酱油调味，小火炖40分钟。6.加入少许水淀粉勾芡。待酱料包裹均匀后，加入少许亮油，搅拌均匀，然后出锅装盘。
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