一定要烧的很热很热，有点要冒烟的意思。做出来的效果像韩国炸酱面里的炸酱，我们也可以用这个做好的炸酱做炸酱面哦，按照下面的步骤，炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，下面来说一下武汉炸酱的做法，我用的是铁锅，把锅刷净，大火烧热，炸酱面这款炸酱热干面是在传统热干面基础上研发的，最主要是炸酱的做法不同于老北京炸酱面，成品面条筋道、炸酱肉香味十足，也是当地武汉特色小吃主食。
1、武汉炸酱怎么做？
炸酱面这款炸酱热干面是在传统热干面基础上研发的，最主要是炸酱的做法不同于老北京炸酱面，成品面条筋道、炸酱肉香味十足，也是当地武汉特色小吃主食。原料七成熟的碱水热干面210克，调料酱油8克，味精5克，胡椒2克，自制炸酱50克，香葱3克。制作烫面炉中水烧开，将面放入捞面勺内，在开水中上下左右翻动8-12秒钟捞起，倒入碗中，放入所有调料，一碗色香味俱全的炸酱面即可上桌，
自制炸酱锅放炉上烧热，加入食用油2千克，待油温烧至六成热时，加入蒜末、姜末各250克翻炒至香味四溢、色泽金黄，加入南泉豆瓣酱100克炒香，转小火，加入五花肉末5千克不停翻炒，待肉末变色、肉熟焦香的时候，放入王守义十三香一袋（重约45克），翻炒均匀（注意：要不停地翻炒，防止粘锅），加入味精、鸡精、白糖各50克翻炒均匀，待肉丁炸至透明的时候，放入李锦记蒸鱼豉油100克，加入天车甜面酱600克，先开小火翻炒均匀，再转中火炒制4分钟即可。
2、热面的肉酱是怎么做的？
我的方法要跟你分享一下，我选用的是一品鲜黄豆酱。成袋的，颜色比较黑，做出来的效果像韩国炸酱面里的炸酱。我做菜比较喜欢用简单的方法，但这不代表味道不够好。现在我说一下步骤，如果有不粘锅就更好了。我用的是铁锅，把锅刷净，大火烧热，一定要烧的很热很热，有点要冒烟的意思。这时倒入冷的色拉油，什么油都可以，只要是冷的就行。
这时可以关火，把油在锅里晃匀，让锅底都沾好油。等油温降下来，再把一品鲜黄豆酱倒入。这时就变成不粘锅了，这样做是为了让炸酱，不至于沾锅。能在锅里小火多炸一会儿，多炸一会儿炸酱才香，小火炸的1分钟。放入切好的肉丁，肉要有肥有瘦。肉丁不要切得太小，在小火熬至三分钟。如果干少放一丁点水，不用放味精，不用放葱花也不用放花椒。
希望对您有所帮助{!--PGC_VIDEO:{\
3、武汉的杂酱面是用什么面？怎么做好吃？
