广东人一般用来晒干来吃啦，晒干后一般叫花胶。与燕窝、鱼翅齐名，又叫鱼胶，是鱼鳔干制品，鱼胶实际上是鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，也称为花胶，最后，花胶汤要趁热吃，否则凉了就会有腥味而影响口感了，泡的花胶一次吃不完，可以切成小块，分开装好放进冰箱冷冻层，尽量一个月内吃完就行。
1、广东人怎样吃鱼鳔？
广东人一般用来晒干来吃啦，晒干后一般叫花胶。还要看是海里鱼还是淡水鱼，的主要营养成分是蛋白质。有研究对几种鱼的鱼鳔进行了分析，发现蛋白质含量在75%-80%之间，除了蛋白质，鱼鳔里还含有20%左右的水分，鱼鳔的蛋白质以亲水性良好的氨基酸为主，所以煮熟的花胶是柔润多汁的。一般用来煲汤喝或者用来红烧炒菜之类，
2、花胶怎么吃？
花胶的功效很多人都知道花胶是滋补和美容功效都十分出色的保健食材。与燕窝、鱼翅齐名，又叫鱼胶，是鱼鳔干制品，是因为花胶含胶原蛋白等多种维生素，其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶属于干制品，和其它海鲜干制品一样，在拿来做菜之前需要先泡发，泡发的方法不对会让花胶本身的营养元素流失也会影响做菜的口感。
那么花胶要怎么泡发比较合适呢？这里教大家一个方法，花胶的泡发步骤将花胶上锅蒸半个小时2.将蒸好的花胶倒入无油无盐的干净容器，倒入清水，清水要没过花胶，并盖上保鲜膜3.将装好的花胶放入冰箱保鲜层，放置24小时，期间换水一次4.泡发好了，再稍微清洗一下，就可以拿来做菜了我家每次这样基本就泡发好了，如果还是比较硬，你可以将冷藏后的花胶放入锅里煮半个小时左右。
花胶的泡发具体时间要根据花胶的薄厚程度决定，越厚所花的时间越久，泡的花胶一次吃不完，可以切成小块，分开装好放进冰箱冷冻层，尽量一个月内吃完就行。花胶泡发好后，在日常生活中，大家一般都是拿来煲汤，如花胶西洋参汤、花胶炖水鸭、花胶松茸鸡脚汤、花胶炖双参、花胶茶树菇炖排骨、猴头菇炖花胶、花胶银耳莲子汤、花胶淮山猪骨汤、花胶鸡脚汤、花胶鲍鱼椰汁汤、花胶补气甜汤、花胶鲜奶炖燕窝汤等等，特别多的做法。
这里给大家推荐一种家常一点的花胶煲汤的做法，花胶炖鸡汤准备以下食材配料：花胶100克、鸡半只、红枣适量、姜适量、盐适量花胶按上述方法泡发好备用姜切片鸡肉切块将泡发好的花胶、鸡肉块、红枣、姜片一起放入炖锅内，加水没过食材加盖大火烧开，再调小火慢火煲约三小时至花胶糯烂调入适量盐即可食用这样煲出来的花胶鸡汤鲜甜可口，操作也是相当简单哦。
3、鱼胶的做法是什么？
谢谢！鱼胶实际上是鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，也称为花胶，至于怎样做才好吃，以我的做法，一般都是煲汤用的。那么以我个人愚见来讲述一下花胶鸡爪排骨汤，如何才能煲出的汤更加鲜甜吧，PS1：花胶的种类繁多，琳琅满目，当多一分钱一分货，从几百元每斤到几万每条的都有，我们只用普通的食材来做例子。首先，将花胶用温水泡两个小时，切几片姜片一起入在温水中，目的是将花胶泡软并除腥味，
另外，用温水而不是用开水的目的是不提前破坏花胶的营养而浪费掉；其次，1,将泡软的花胶剪成小段(别太小块了)；2,将准备好的鸡爪 少许排骨及花胶同时放入煲内；3,加入姜片，红枣，少许党参，适量的水；4，大火煲1个小时，转中火半小时，最后文火约一小时；5,在起锅前10分钟加入适量的盐。PS2：花胶最好用明火煲汤，不推荐用压力锅，因为花胶容易烂而变融化了，
再次，1,花胶鸡爪排骨汤的功效：具有滋阴补气，补脚力，养血美颜的作用，同时若有腰膝酸软，身体虚弱，适宜经常食用。2,不适宜饮食人群或时期：产后恶露未排净期间、月经期间、拉肚子期间、感冒痰多期间都不能吃花胶，最后，花胶汤要趁热吃，否则凉了就会有腥味而影响口感了，若有不对之处，敬请谅解及讨论作者：一个努力想将美食做到馋哭隔壁小孩的苏家美食。
