野生中华鲟属于国家一级保护动物，禁止买卖，最好不要吃,中华鲟是一种以动物性食物为主的肉食性鱼类,成年鲟鱼主要以海洋中的底栖鱼为食,中华鲟的营养价值:中华鲟是一种珍品，其肉质细嫩鲜美，其多种器官具有一定的功效或美容保健功能,生殖洄游期间，亲鲟一般会停止进食,人工饲养的中华鲟可以食用,中华鲟属于野生保护动物。
中华鲟是一种以动物性食物为主的肉食性鱼类。在幼鱼阶段，它们主要以底栖无脊椎动物为食，主要是水蚤，但也吃小虾、蟹和网虫。成年鲟鱼主要以海洋中的底栖鱼为食。生殖洄游期间，亲鲟一般会停止进食。中华鲟属于野生保护动物。保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干涉野生动物的自由生活。目前社会上食用珍贵动物和濒危野生动物的行为不仅是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵动物行为屡禁不止的原因之一。没有买卖就没有杀戮，吃野生动物就被淘汰。它们不属于这张桌子。
中华鲟在野外不能食用，但在人工养殖中可以食用。野生中华鲟属于国家一级保护动物，禁止买卖，最好不要吃。人工饲养的中华鲟可以食用。是一种营养价值很高，对身体有很好滋补作用的鱼类。但是，也有一些食用禁忌。中华鲟的营养价值:中华鲟是一种珍品，其肉质细嫩鲜美，其多种器官具有一定的功效或美容保健功能。淡水养殖，体重不到5公斤的中华鲟，肉质比珍贵的三文鱼更好。它的生鱼片吃起来鲜、嫩、脆、滑、爽，比龙虾还好。它的软骨(中华鲟的全身软骨)、皮、鳍、肝、肠至少可以烹饪成30道美味佳肴。
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