五杯鸭的做法步骤1.鸭子洗净。我也是只吃过一次、去广州朋友家玩的时候，他妈妈做的一道菜、到现在也忘不了那个、又香、有点的酸酸的一道菜很下饭、今天就叫大家来做这道广州有名的酸梅鸭。
三杯鸭色泽金黄，上桌明亮，入口鸭肉的香，味浓郁，肉质细腻多汁，吃着吃着会带出一股酒香味。青头鸭一只，干葱头碎，姜碎，冰糖50克，生抽150克，广东米酒50克，清水500克，蚝油50克，青头鸭用开水烫过后用生抽上色，热锅烧油把鸭炸至皮色金黄捞出备用，锅里留余油把葱姜爆香，倒入米酒，生抽，冰糖清水煮开，
五杯鸭的做法步骤1.鸭子洗净。2.煮一锅水，水开了把鸭子放进去飞一下血水，再捞出来沥干水份，3.热锅下油，份量大概一斤左右吧，能没过半只鸭子就行。
油烧到八成热就把那只飞过水的裸鸭下油锅，炸到表皮有点金黄色就可以了。过个过程比较需要体力有耐力，还得注意油温，怕过火的就像我这样吧，小火慢炸，看差不多了就把鸭子捞出来。4.留约一杯左右的油在锅里,然后依次倒入一杯糖，一杯醋，一杯料酒，一杯酱油，因为杯子小，这五杯倒齐了也差不多有半锅而已，煮开以后放入炸好的鸭子刚好没过一半，只能不停地翻转鸭子让它均匀受热。
3、酸梅鸭应该怎么做？这道菜你们吃过吗？
酸梅鸭这道菜、相信很多小伙伴是没有吃过的，我也是只吃过一次、去广州朋友家玩的时候，他妈妈做的一道菜、到现在也忘不了那个、又香、有点的酸酸的一道菜很下饭、今天就叫大家来做这道广州有名的酸梅鸭。“酸梅鸭是广州一道传统名菜，
酸甜可口很适合夏天吃”食材明细主料鸭子800克辅料腌制酸梅小半碗糖适量酱油少许姜片适量蒜头适量老抽少许八角少许桂皮少许酸甜口味焖工艺半小时耗时普通难度酸梅鸭的做法步骤1鸭子洗干净沥下水剁块，备：腌制酸梅，蒜头，姜片，桂皮，八角，2大火热锅，把鸭块放下锅煸炒出多余的水份，这一步很重要3煸炒至水份没了，鸭肉焦香4再把姜片，蒜头，八角，桂皮下锅炒香5然后再放少许酱油，老抽，糖煸炒让鸭肉上色6上色后，把酸梅放下锅，加上适量的开水，大火煮开7盖上盖子调中小火焖煮20分钟820分钟后打开盖子，大火收汁即可9成品。
