说起猪耳朵我相信大家都是非常的喜欢，满满的胶原蛋白，因为耳朵中间有脆骨的原因，吃起来是特别的脆爽。夫妻肺片是川菜最著名的美食小吃，百年前就在老成都知名了，将清洗干净的猪耳朵放入清水锅中，再加入葱姜、八角、花椒、料酒、老抽、盐将猪耳朵煮熟，捞出放凉备用。
1、成都哪里有最地道的夫妻肺片？
夫妻肺片是川菜最著名的美食小吃，百年前就在老成都知名了。有很多餐馆酒楼都在买这个菜，也还有特营店和专买店以夫妻肺片为招牌的经营模式，但是真正做好的并不是很多。我在成都市中心城区的三桂前街有一家清真的馆子店名叫皇城垻牛肉馆这个店的肺片确实不错，完整保留了传统肺片的特色，据说这家餐厅经营了三十多年了，每天顾客爆满，没有现在餐饮企业服务的套路和做法，完全是沿用过去模式经营，这家正宗的牛肉菜馆不但肺片拌得很好吃，口味很有传统的特色，确实是我见过最好吃的肺片，
2、猪耳朵怎么做才不麻烦又好吃？
说起猪耳朵我相信大家都是非常的喜欢，满满的胶原蛋白，因为耳朵中间有脆骨的原因，吃起来是特别的脆爽。今天我就跟大家分享一道红油猪耳，吃起来是鲜香不腻，柔韧又脆爽，喜欢的小伙伴，赶快动起来吧。【原料】：猪耳朵、葱白、青椒【调料】：辣椒油、蚝油、生抽、味精、鸡精、花椒、八角、料酒、老抽、盐、香油、熟芝麻【制作方法】：1、用刀将买回的猪耳朵表面和耳蜗里的绒毛刮干净，再浸泡冲洗几遍，
然后将清洗干净的猪耳朵放入清水锅中，再加入葱姜、八角、花椒、料酒、老抽、盐将猪耳朵煮熟，捞出放凉备用。2、将煮好的猪耳切成丝、葱白切丝、青椒切丝备用，3、准备一个干净的小盆，放入猪耳、葱丝、青椒丝、蚝油、辣椒油、生抽、味精、鸡精、香油、熟芝麻搅拌均匀，装盘即可食用。【小贴士】：自己煮制嫌麻烦的小伙伴，可以去熟食店直接买熟的自己凉拌也是不错的哦，
3、四川腊猪耳朵怎么做好吃？
我觉得四川腊猪耳做香葱腊猪耳和凉拌腊猪耳最好吃，下面我分享一下香葱腊猪耳的做法香葱腊猪耳的用料：腊猪耳、香葱、少许红椒、食用油、香叶、八角、花椒、蒜片、盐、醋、料酒、鸡精、香油(各适量)香葱腊猪耳的做法步骤：1：将猪耳洗净，整片放入清水中煮半个小时（因为是薰制过的，必须先煮一下才方便做炒菜）2：煮到能用筷子戳动的时候拿出，稍微冷却后切成丝备用3：红椒、香葱洗净切丝4：锅中放入少许油，放入花椒、香味和八角炸出香味后捞出5：放入蒜片爆香后加猪耳丝翻炒，倒入一小勺醋和两勺料酒，等猪耳丝均匀受热后放入红椒和香葱翻炒6：加入少量的盐（因为猪耳在薰制前用盐腌制过）、鸡精和香油即可出锅香葱腊猪耳的小贴士：也可以适量勾点芡，这样色泽会更加明亮，不过自己在家做还是少了这个步骤，这样可以避免身体吸收更多的油份，随自己喜好即可。
