2.锅里烧足油，放入沥干的茄子和豆角六成油温，炸至软身，茄子取出控油备用；3、锅中留底油，油热时放入小米椒和蒜，中火翻炒；4.然后加入茄子豆角，加入盐和鸡精，快速翻炒几下，再加入一小勺酱油和蚝油，再次翻炒均匀；5、改用中火，翻炒3分钟，出锅,4.炒的过程中不需要加水，茄子本身会产生水分，所以要经常翻炒,2.如果是用四季豆炒的，豆角只有炒得很熟才能吃,茄子和豆角分开洗。
1、 茄子 豆角的家常做法有什么?食物准备:茄子、豆角、蒜、小米椒、酱油、蚝油、鸡精。具体步骤:1，茄子和豆角分开洗。2.锅里烧足油，放入沥干的茄子和豆角六成油温，炸至软身，茄子取出控油备用；3、锅中留底油，油热时放入小米椒和蒜，中火翻炒；4.然后加入茄子 豆角，加入盐和鸡精，快速翻炒几下，再加入一小勺酱油和蚝油，再次翻炒均匀；5、改用中火，翻炒3分钟，出锅，中火翻炒不容易糊，豆角不会变黄。一次可以吃好几碗饭，小贴士:1。茄子泡水，会明显减少吸油量，吃起来不那么油腻，2.如果是用四季豆炒的，豆角只有炒得很熟才能吃。3.茄子煎至表面金黄，豆角煎至表皮微皱，即可取出，4.炒的过程中不需要加水，茄子本身会产生水分，所以要经常翻炒。
