云吞面的做法，自制小云吞面怎么做

1，自制小云吞面怎么做

自制云吞面的做法步骤自制云吞面的做法图解11. 将荞麦面和面粉和匀，擀成大薄片（越薄越好）自制云吞面的做法图解22. 切成大小均匀的去吞皮。自制云吞面的做法图解33. 猪肉剁碎。加入虾皮，盐，姜，葱末，胡椒粉，生抽，鸡精，香油拌匀。取一张面皮，放入馅料。自制云吞面的做法图解44. 从窄的一边卷起我，然后捏紧两端，双手对折，包成云吞生坯。自制云吞面的做法图解55. 锅加水烧开，下入龙须面和云吞，最后放上少许油菜煮至熟自制云吞面的做法图解66. 碗中放盐，生抽，胡椒粉和香油。自制云吞面的做法图解77. 浇上烧开的鸡汤和煮熟的云吞面，即可。

就是面粉啊

自制小云吞面怎么做

2，哪位朋友知道云吞面的详细的做法请详细讲解面条和云吞皮的做法

材料：云吞皮，鸡腿，猪肉，面条，芥菜高汤：猪骨，鸡骨，瑶柱，姜片做法：1.将猪骨和鸡骨洗净焯滚水，洗去血沫，和姜片，瑶柱一起冷水下锅大火煮开，转小火熬高汤调味。 2.鸡腿剔骨取肉和猪肉剁成肉糜，加盐，和生粉，油腌制，再包成云吞状。 3.起锅把面条和云吞一起煮熟盛入碗，滴几滴油，摆上烫熟的青菜，倒入高汤即可。补充：一般的话每斤面粉的话一般配3个鸡蛋就够了~！祝你元旦快乐！

没错再看看别人怎么说的。

可加木薯粉，关键是制法比例，少加点盐，碱，不用加鸡蛋成本高，机器要反复压的硬些。

可以适当加入一些土豆粉，不过鸡蛋最好是加，因为鸡蛋可以使面条更加有韧性。

哪位朋友知道云吞面的详细的做法请详细讲解面条和云吞皮的做法

3，怎么做云吞面

云吞面制作方法：　　1.首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性，更重要的是卖相会非常好看。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起。　　2.面其实也很重要(在街市可以买到)。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧)。　　3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了，这样非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。　　4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。　　提醒：　　包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，还一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会走出来。

怎么做云吞面

4，云吞面做法配方

汤底制作：材料：高汤（老鸡汤），盐少许，生抽少许，鱼露少许，胡椒粉，香油做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬菜。云吞的汤底是很重要的，首先把鱼骨 ( 最好鲮鱼骨，用锅先煎一下)，用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬。不可用大火否则汤水混浊。如果没有虾头，虾売和鱼骨的汤的香味一定不够鲜美的。云吞饀料：鲜虾去头去売(头，売留作做汤用)，半肥瘦猪肉虾肉一起用机撹碎(以前用人手剁碎)加入调味配料用力拌20分鈡把饀料拌匀。调味配料：芝蔴(炒过再撹碎)胡椒粉、盐、味精、生油、生粉。用云吞皮，(在作面条过程中可自已制作云吞皮)把饀料包裹在里面在用蛋浆把云吞皮接口涂上使皮容易包紧。用锅把水烧开把云吞先放下去，五分鈡后把面条也放下锅，过五分鈡后把面条及云吞也捞上来滤干水，放在碗中加酱油(生抽)再加入上汤便可食用。

香菇云吞面材料馄饨皮200g，猪肉300g，香菇4朵，葱2根，虾子面50g，生菜两根，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，鸡精2茶匙，生粉1茶匙，盐3茶匙做法1、猪肉剁碎，葱切末，香菇泡发（3朵切小粒，另外1朵用来煮汤）。 2、把香菇粒、葱花、肉末混合一起，加入生粉、1/2汤匙生抽、1茶匙鸡精和1茶匙盐搅拌均匀，用筷子沿着同一个方向搅打出筋即为云吞馅。 3、包馄饨：将适量肉馅放在馄饨皮的中间，对折将两头粘紧即可。 4、烧热锅，加入适量花生油烧热，加两茶匙盐，然后放入适量清水和1朵香菇一起煮开。 5、水开后放入虾子面和云吞，继续煮开。 6、往大碗里放入蚝油、1/2汤匙生抽和1茶匙鸡精，从锅内舀一勺热汤把味料稀释。 7、把面和云吞都煮熟后放入生菜烫熟。 8、把虾子面捞到大碗里，和着汤汁搅拌一下，再捞起云吞和配菜可以享用。