之所以被叫做艇仔粥，就是由艇上人家做的粥而得名。将粥底放到小锅里加热煮沸，滚开后就可以将粥底浇在材料上面，充分搅拌，把材料都烫熟，顺德生滚粥，是顺德乡间最熟悉最奇特的早餐，一碗新鲜滚热辣的生滚粥，伴随着新的一天的到来，②粥底是生滚粥的灵魂，香米洗净，滴入少许花生油，腌制30分钟，让米粒在熬制的过程中更容易开出花来，锅中水烧开，倒入香米，大火烧开，转中火熬20分钟，再转小火慢熬1小时，至水米完全融合，浓稠；③熬好的粥底倒入砂锅，大火烧至滚烫，放入盐、姜丝、猪腰、猪脑，用筷子快速搅散，最后放入猪肝，3分钟后，猪肝浮去，加入鸡精、胡椒粉，撒上葱花，关火上桌。
优岳答题不偏不倚敬请关注↗在广东，有“食在广州，厨出凤城”的说法，凤城是顺德大良的别称。顺德厨师技艺超群，大师云集，当然，养育高厨的地方岂能没有美食，顺德生滚粥，是顺德乡间最熟悉最奇特的早餐，一碗新鲜滚热辣的生滚粥，伴随着新的一天的到来。看似简单的一碗生滚粥，非常考究火候及耐力，熬出的是平淡与醇厚，浓烈而不失清香；生滚粥有着丰富的搭配食材，鱼片、鱼骨、鱼腩、肉片、板根、猪肝、猪俐、猪心、猪肠、鱼丸、肉丸、牛肉等等，可根据个人添加，
顺德生滚猪杂粥①猪肝、猪腰、猪脑分别处理好切片，用清水中加入料酒浸泡15分钟，去血水去腥，捞出沥干水分，加入盐、糖、生粉，反复搅拌，腌制。②粥底是生滚粥的灵魂，香米洗净，滴入少许花生油，腌制30分钟，让米粒在熬制的过程中更容易开出花来，锅中水烧开，倒入香米，大火烧开，转中火熬20分钟，再转小火慢熬1小时，至水米完全融合，浓稠；③熬好的粥底倒入砂锅，大火烧至滚烫，放入盐、姜丝、猪腰、猪脑，用筷子快速搅散，最后放入猪肝，3分钟后，猪肝浮去，加入鸡精、胡椒粉，撒上葱花，关火上桌，
2、广州的艇仔粥具体怎么做？需要哪些食材？
正如夫妻肺片里没有夫妻、老婆饼里没有老婆，艇仔粥里也没有艇仔。那为什么会叫艇仔粥呢？其实，旧时广州荔枝湾畔一带游河小艇穿梭往来，十分热闹繁华，这里面，就有一种艇是粥艇，主要卖艇仔粥。之所以被叫做艇仔粥，就是由艇上人家做的粥而得名，绵滑的白粥、鲜嫩的鱼片、脆中带软的油条，一碗艇仔粥内材料丰富，让人垂涎三尺！各家店的艇仔粥有各自的配料，但鱼片、浮皮、鸡蛋丝、烧鸭肉、油炸鬼、油炸花生、鱿鱼丝、肉丝这些基本配料是一定会有的。
广州的艇仔粥做法并不难，要做艇仔粥，首先要把各种材料一一放入到碗中，然后将生鱼片平摊放在所有粥料上，均匀铺好，并洒上姜丝。然后，将粥底放到小锅里加热煮沸，滚开后就可以将粥底浇在材料上面，充分搅拌，把材料都烫熟，最后，撒上葱花和香菜，加入些许麻油，花生米和油条则可以自己加进去，一碗“艇仔粥”就做好了！。
