今天我们来聊聊河南炒面（生面条）怎么做。河南有焖面，卤面，蒸面，炒面，都差不多，炒面又分为生炒面与熟炒面，都挺好吃的，生面条怎么做炒面，看我仔细介绍，炒面一定要过凉水；整个过程用中火炒，河南炒面（生炒面）1、将五花肉切片，芹菜清洗干净切段，豆芽清洗干净，姜切末，蒜切末。
1、合肥人爰吃河南炒面吗？怎么做比较好吃？
河南有焖面，卤面，蒸面，炒面，都差不多，炒面又分为生炒面与熟炒面，都挺好吃的。河南炒面（生炒面）1、将五花肉切片，芹菜清洗干净切段，豆芽清洗干净，姜切末，蒜切末，面条为鲜面条，加少许油拌一下备用。2、锅中加油，油热后下姜蒜末爆香，下花椒，辣椒段爆香，下肉片翻炒均匀，加少许料酒去腥，下芹菜和豆芽翻炒，下适量热水，加生抽，酱油，香醋，十三香，盐糖调味，炖煮5分钟，菜七八分熟即可，盛出备用，
3、将锅中加油，晃动锅身，使锅身上沾满油，下鲜面条，然后不停晃动锅，使锅身均匀受热，面条不至于糊了，油少的时候沿着锅身加油，直至两面都有点焦黄。4、将炒好的菜放到锅中，面条盖到菜上，将汤汁少量多次浇到面条上，盖上锅盖，小火炖煮，利用汤汁和水蒸气使面条变软，焖煮5分钟以后，揭开锅盖，用筷子将面条打散，与菜搅拌均匀，撒上少许蒜末或者青蒜末，盖盖焖5分钟即可食用，
河南炒面（熟炒面）1、将面条沸水下锅，煮一滚，七八分熟即捞出，过凉水，捞出沥干水分，加适量花生油拌一下，防止粘连。2、圆白菜切丝，胡萝卜切丝，豆芽清洗干净，葱姜蒜切末，干辣椒切段，3、锅中加油，油热后下葱姜蒜末爆香，下花椒，干辣椒段爆香，下胡萝卜丝翻炒均匀，下圆白菜丝和豆芽翻炒均匀，下生抽，酱油，十三香，胡椒粉，香醋，盐糖调味，大火快炒。
2、饭馆炒面的炒面怎么做才好吃？
作为一个河南人，一听到炒面这俩字就已经开始流哈喇子了，哈哈，原谅我的没出息，因为这真的是童年一道无法忘怀的经典美味！不管是放学去吃饭，还是一块出去玩，都少不了去餐馆点一份既划算又美味的炒面！直至如今我仍然一直在追寻童年的味道，废话不多说了，直接给题主上方子！那么炒面咋个做好吃呢？①首先料该有的咱不能少，准备2块钱的炒面，葱姜蒜，红辣椒，青菜3颗，火腿一根②炒面煮熟，捞出过凉水，控水放到碗里备用③锅中放油，放入姜蒜爆香④放点老干妈进去，没有的放点豆瓣酱也中，不用专门跑下去买一瓶⑤搅拌几下，再把不要钱的葱花扔进去⑥再把昂贵的火腿扔进去搅拌几下，猪肉涨价，火腿肠都吃不起了⑦紧接着把控水的炒面扔进去搅拌几下⑧加点盐，生抽，耗油炒20秒⑨放入青菜和红辣椒丝搅拌几下⑩完事，出锅烹饪过程中要注意的地方：炒面一定要过凉水；整个过程用中火炒。
3、河南炒面（生面条）怎么做？
爱吃喜做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在问答相遇。今天我们来聊聊河南炒面（生面条）怎么做？作为一名河南人，一提起吃面条、做面条这些事，我还是很有情怀的，炒面多数情况下是需要先炸后泡水再炒制的，但题主这是明确说明要炒生面条，刚好，这就是我的常用炒面做法。不是我技术有多高，这也是被快节奏的生活逼出来的啊，
废话不多说，咱直接上干货。生面条怎么做炒面，看我仔细介绍，生面条做炒面详解一、选面由于是生炒面条，对面的情况是有具体要求的。选择偏细但又不是过细的面条为佳，不能选过于宽厚的面，比如手工面，不适合，选机器压的鲜面条最佳，面的宽度约为两毫米的细面是比较理想的选择。下图这样粗细的面就是比较好的选择，将面收成团状备用就可以了，
二、配菜与其它的炒面方式相比，生炒面需要至少有一种在炒制中容易出水的蔬菜，比如绿豆芽就是非常好的必选项。其它的还可以配以芹菜、胡萝卜丝等，当然肉可鸡蛋都是必不可少的，一般是两选一，既肉丝炒面或鸡蛋炒面，香料类的葱、姜、蒜这三大主料是必备项，三、制作步骤①炒生面条锅中放少许油，在油不是太热的时候，下入团好的生面条，这里需要中小火，面条入锅成团，用铲子压住面条团，使面条团尽可能多的部分与锅底接触，但不能抖开面条，压一会后还要翻面，其实相当于将面条团当成饼一样在锅中两面翻着与锅底接触，很快，就会有部分面条变成微焦黄的颜色，虽然还有未接触锅底的面条是白色的，但只要出现较多部分是焦黄状态就可以了，将这个经过加热干炒的面团从锅中盛出，注意力度，此时面条易碎。
