3.解冻冷冻比目鱼,蝴蝶鱼的鱼鳞、内脏、鳃，洗净(特别是里面的黑衣服要去掉，那是腥源),红烧蝴蝶鱼的制作:1,将鱼干放入锅中用中火翻炒至两面金黄(干净的锅、热锅、鱼干是保证鱼皮不破的三要素)，然后取出备用,4.把鱼放进去,8.加入鲽鱼段，转小火以免烤焦锅,菜头好吃做法如下:1。
1。准备材料。2.比目鱼、蒜、葱、生抽、醋、料酒、干辣椒、胡椒粉、八角、盐。3.解冻冷冻比目鱼。4.加入一勺酱油和一勺料酒腌制片刻。5.洋葱和大蒜切片，干辣椒切成小块。6.锅烧热，放入适量植物油，放入花椒和八角，使其变香。7.加入洋葱、大蒜和红辣椒炒香。8.加入鲽鱼段，转小火以免烤焦锅。9.加入适量的醋，适量的酱油，适量的料酒。10.加入适量的糖和盐，煮两分钟即可入味。11.加入半小碗温水，煮沸六七分钟。12.关火，还剩一点汤。
红烧蝴蝶鱼的制作:1。蝴蝶鱼的鱼鳞、内脏、鳃，洗净(特别是里面的黑衣服要去掉，那是腥源)。在两边的背上划几刀，然后用料酒和葱姜把鱼的里里外外擦一遍。2.取一个干净的锅，点燃，等锅完全热了，倒入色拉油。将鱼干放入锅中用中火翻炒至两面金黄(干净的锅、热锅、鱼干是保证鱼皮不破的三要素)，然后取出备用。
3、碟鱼头怎么做 好吃?材料:比目鱼900g，盐，酱油，味精，蚝油，水淀粉，番茄酱，蒜辣酱。菜头好吃做法如下:1，先把鳎头处理一下，去掉腮，洗干净，从下部一分为二，在额头处连起来。小心不要断开它，2.在七成热油中炸至金黄色，捞出，控净油点。3.锅中加入油，爆香蒜蓉辣酱、蚝油、番茄酱、葱、姜、酱油、盐、味精等调料，然后放入清汤中煮沸，4.把鱼放进去。然后小火煨十分钟左右，5.等汤收得差不多了，把鱼铲出来，把剩下的汤用水和淀粉勾成稀糊状，浇在鱼身上。6.成品。
