泡椒牛肉，泡椒牛肉的做法

1，泡椒牛肉的做法

两种做法（一）原料：新鲜牛肉、用盐、料酒、老抽、鸡精、葱段、姜丝、蛋青、生粉做法： 1、新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟，注意牛肉的切法：有句话叫做“横切牛羊纵切猪”~~ 2、准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好；另外，还要准备一些洋葱和葱姜。 4、滑熟牛肉：锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用； 5、锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱和牛肉，翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中； 6，汤汁收干，OK！（二）主料：泡椒，牛肉配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉步骤： 1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时（如果只用牛花展肉，不用放生粉）。 2、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。 3、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。 4、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。 5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火。部分菜谱参考百度百科~

泡椒牛肉的做法

2，泡椒牛肉怎么做才嫩

泡椒牛肉做嫩的步骤如下：主料：泡椒5个，牛肉250克辅料：淀粉2勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖5克，盐5克，芹菜，泡姜，豆瓣酱，花椒，鸡精1、新鲜牛柳逆着纹路切丝，一定注意，逆着纹路切，这是保证嫩滑的第一步2、牛肉丝先放少量清水，用手往一个方向搅拌，让牛肉丝把水吃进去，吃饱水的牛肉丝放入盐，花椒，生抽，料酒，淀粉，腌制十分钟3、腌制牛肉丝的同时，准备配菜，泡椒，泡姜，泡豇豆，大蒜，水芹菜，水芹菜可以拍一拍再切更入味4、一定要热锅下冷油，防止牛肉丝粘锅的关键，大火一分钟，炒至牛肉丝变色即可，这时的牛肉丝应是八成熟，不要等到全熟，否则肉就老了5、转中火下泡椒等调料，再放少许豆瓣酱翻炒半分钟，随后再下水芹菜，放少许白糖，鸡精翻炒两分钟，即可起锅。6、这样炒出来的牛肉鲜嫩入味

泡椒牛肉怎么做才嫩

3，泡椒牛肉家常做法正宗泡椒牛肉怎么做

主料牛肉400克泡椒15克芹菜100克青椒2个红椒1个辅料姜适量蒜适量鸡精适量淀粉适量料酒适量生抽适量步骤1.洗净西芹、青红椒，斜刀切小块2.切碎姜蒜及泡椒3.牛肉洗净切小片或丝4.加淀粉、生抽、鸡精、料酒抓匀腌制10-20分钟5.炒锅热油，牛肉加入滑散，快速翻炒，变色后盛出6.先把姜蒜爆香再放入泡椒，有泡椒汁也一起倒入，炒出泡椒味7.加入青红椒8.加入西芹，加适量盐调味

原料：牛里脊肉、香芹辅料：蒜片、花椒、姜丝、生抽、泡椒、鲜朝天椒、魔厨高汤制作方法： 1、牛里脊肉切丝，再加入生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、魔厨高汤、干淀粉调匀，腌制入味； 2、香芹切段，鲜朝天椒、泡椒切粒； 3、锅中放油，油烧热后放入蒜片和花椒炒香，再放入鲜朝天椒粒、泡椒粒翻炒； 4、放入牛肉丝快速煸炒，肉丝完全变色后加入香芹段，翻炒2分钟即可。贴心小提示: 1、建议用锋利的刀切牛肉，肉丝越细越入味。 2、鲜朝天椒也可以用没有糖分的野山椒代替。 3、此菜适合配米饭吃，也可以用来做牛肉面的浇头。

－准备食材－黄牛肉四川泡椒鱼佐料鸡精盐糖生粉料酒生抽油－步骤－1.将黄牛肉洗净、切片，加、糖、鸡精、生粉、料酒、生抽腌制，锅内放油烧热，加泡椒鱼佐料，微火炒制片刻，加一碗水，烧沸后放入牛肉，煮5分钟后放入葱花和鸡精即可。

泡椒牛肉家常做法正宗泡椒牛肉怎么做

4，泡椒牛肉的做法

菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱骨质疏松食谱口味：微辣工艺：烧泡椒牛肉花的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)450克辅料：泡椒15克调料：姜10克,猪油（炼制）25克,香油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克泡椒牛肉花的特色：此菜造型美观，色泽红亮，咸鲜微辣，是牛肉菜肴中的一朵奇葩。教您泡椒牛肉花怎么做，如何做泡椒牛肉花才好吃1.牛肉对剖，剞十字花刀，放入沸水锅煮至八成熟时捞出；2.锅中放猪油烧热，下泡椒、姜炒出香味，加鲜汤烧沸，下牛肉花、盐、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最后淋入家常油，起锅即成。泡椒牛肉花的制作要诀：剞刀要深而不透，既要起花，又不断裂。泡椒牛肉卷的制作材料：主料：牛里脊肉200克辅料：芹黄40克,鸡腿蘑(干)40克,腊肉（烟肉）50克调料：泡椒25克,嫩肉粉10克,淀粉(玉米)60克,白葡萄酒16克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,醋5克,生抽8克,植物油100克泡椒牛肉卷的做法： 1. 牛里脊肉洗净，切成片，加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀；2. 泡椒剁细；3. 芹黄切成段；4. 鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝；5. 熟腊肉切成丝；6. 取牛肉片，铺平，放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端，卷成卷，封口处抹上蛋清淀粉粘牢；7. 锅置火上，加植物油烧热，将牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油内炸黄，起锅；8. 锅内留油少许，烧热，放入泡椒略炒，加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，焖入味，至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、醋推匀，起锅入盘。

5，泡椒牛肉怎么做

泡椒牛肉有三种做法，可以做成泡椒牛肉丝，泡椒牛肉花，泡椒牛肉卷！！泡椒牛肉丝的制作材料：主料：牛肉,泡椒,芹菜。 1、牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝。 2、牛肉下温油锅内滑油取出 3、炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒。 4、下牛肉丝炒匀即可。泡椒牛肉花的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)450克辅料：泡椒15克调料：姜10克,猪油（炼制）25克,香油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,料酒10克 1.牛肉对剖，剞十字花刀，放入沸水锅煮至八成熟时捞出； 2.锅中放猪油烧热，下泡椒、姜炒出香味，加鲜汤烧沸，下牛肉花、盐、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最后淋入家常油，起锅即成。泡椒牛肉卷的制作材料：主料：牛里脊肉200克辅料：芹黄40克,鸡腿蘑(干)40克,腊肉（烟肉）50克调料：泡椒25克,嫩肉粉10克,淀粉(玉米)60克,白葡萄酒16克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,醋5克,生抽8克,植物油100克 1. 牛里脊肉洗净，切成片，加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀； 2. 泡椒剁细； 3. 芹黄切成段； 4. 鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝； 5. 熟腊肉切成丝； 6. 取牛肉片，铺平，放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端，卷成卷，封口处抹上蛋清淀粉粘牢； 7. 锅置火上，加植物油烧热，将牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油内炸黄，起锅； 8. 锅内留油少许，烧热，放入泡椒略炒，加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，焖入味，至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、醋推匀，起锅入盘。

6，传统的泡椒牛肉做法

泡椒牛肉　　主料：泡椒0.5kg（市售），牛肉0.5kg（我通常用牛花展肉2条）　　配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉　　步骤：　　1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时（由于我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。　　2、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。　　3、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。　　4、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。　　5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火。　　6、ok，上碟。　　需要注意：如果用的是牛肉那要注意好火候，牛肉不能煮的过熟，不然鲜味会跑掉的。　　自我评价：牛肉由于采用了花展肉，所以不会煮老，吃起来还是爽嫩弹牙，连蒜头（由于泡椒带酸）都是爽脆鲜甜的。

辅料：蒜片、花椒、姜丝、生抽、泡椒、鲜朝天椒、魔厨高汤制作方法： 1、牛里脊肉切丝，再加入生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、魔厨高汤、干淀粉调匀，腌制入味； 2、香芹切段，鲜朝天椒、泡椒切粒； 3、锅中放油，油烧热后放入蒜片和花椒炒香，再放入鲜朝天椒粒、泡椒粒翻炒； 4、放入牛肉丝快速煸炒，肉丝完全变色后加入香芹段，翻炒2分钟即可。贴心小提示: 1、建议用锋利的刀切牛肉，肉丝越细越入味。 2、鲜朝天椒也可以用没有糖分的野山椒代替。 3、此菜适合配米饭吃，也可以用来做牛肉面的浇头

主料：牛肉,泡椒,芹菜泡椒牛肉丝的特色：牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。教您泡椒牛肉丝怎么做，如何做泡椒牛肉丝才好吃牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝牛肉下温油锅炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒内滑油取出下牛肉丝炒匀即可。

泡椒牛肉丝的做法详细介绍菜系及功效：川菜泡椒牛肉丝的制作材料：主料：牛肉,泡椒,芹菜。泡椒牛肉丝的特色：牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。教您泡椒牛肉丝怎么做，如何做泡椒牛肉丝才好吃牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝。牛肉下温油锅内滑油取出。炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒。下牛肉丝炒匀即可。