把第一步腌制好的蒜放进去，再倒入第二步冷却的糖醋汁，这样就不会把蒜糟蹋了,在糖水表面撒上3块碎糖，然后将坛盖密封严密，放在阴凉处腌制2-3个月，就成了白嫩如玉、晶莹剔透、味道鲜美的白糖蒜,醋蒜就是糖醋蒜,这是腌制红糖蒜的方法,红糖蒜腌制做法如下:红糖蒜香脆可口，很多人喜欢。
醋蒜就是糖醋蒜。以下是糖醋蒜的腌制方法:方法一:材料:鲜蒜10斤，糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两。方法:1。泡蒜:选择新鲜大蒜，切去尾部，只留少许，冷水浸泡3-7天，根据温度而定。一天换一次水，把蒜的嫩味泡透，然后拿出来放在干净的罐子里。2.腌制大蒜:将泡好的大蒜放入缸中，撒上一层盐，第二天搅拌一次，然后每天搅拌一次，取出3-4天，铺在帘子上，晒一天，取出浮皮，放入缸中，再用糖水腌制。糖水加10斤水，糖4斤，醋1两，煮沸。糖水凉到不烫手的时候，倒入蒜罐。注意糖水比蒜高2寸左右。在糖水表面撒上3块碎糖，然后将坛盖密封严密，放在阴凉处腌制2-3个月，就成了白嫩如玉、晶莹剔透、味道鲜美的白糖蒜。3、调味:成熟前6到7天，可以加点桂花提味。
红糖蒜腌制做法如下:红糖蒜香脆可口，很多人喜欢。具体方法如下:1。准备大蒜。新鲜大蒜，剥去外皮留下内皮，清洗干净，控制水分。撒上盐，用手揉匀，静置，腌制一天。目的是去掉一些大蒜的辣味。没有这一步，最后就没有辣味，影响口感，不太好吃。2.做糖醋汁。记下配方比例:清水:香醋:红糖:冰糖= 2: 2: 2: 1。准备一个锅，倒入清水，加入冰糖和红糖，烧开捞出，然后倒入香醋，放凉备用。注意糖水烧开后，倒入醋。不能倒醋进去煮，会挥发，有味道。3.Start 腌制。准备一个罐子，陶瓷的或玻璃的。清洁以确保无水无油。把第一步腌制好的蒜放进去，再倒入第二步冷却的糖醋汁，这样就不会把蒜糟蹋了。然后倒入少许白酒，用水封坛(白酒不仅可以杀菌，还可以增加糖和蒜的香味)。最后放在阴凉处静置2个月左右再食用。这是腌制红糖蒜的方法。
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