11.取出最后在蛋糕上筛一些可可粉即可食用,倒入巧克力牛奶，搅拌均匀成为慕斯液体,一般情况下，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右,4.将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀,5.将糊状物倒入剩余的蛋白中，继续用搅拌的方法混合均匀,10.蛋糕用模具切片，倒入慕斯液体冰箱冷藏两小时以上。
夏季应在处方中加一片(5g)或半片(2.5g)，以保证膏体慕斯不会因高温而变软。反之，冬季可适当减少一片(5g)或半片(2.5g)。使用前，明胶片剂必须在冷水(最好是冰水)中浸泡至柔软后再使用。只要融化了，明胶片就会起到凝固的作用。一般情况下，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右。如果是进口的吉利丁粉，凝结力比吉利丁片好很多，用量可以比片剂减少1/3左右。使用吉利粉时，要适当加水。水量不要太多，一般是吉利粉用量的2倍左右。如果加水过多，会影响初凝力。
2、 慕斯 蛋糕的制作过程食材:黑巧克力85g、淡奶油200g、糖15g、明胶2片、低筋面粉95g、可可粉15g、鸡蛋5个、酸奶100g、亚麻籽油50g、柠檬汁1ml。1.可可粉和低筋粉混合过筛两次备用，2.将蛋黄酸奶和油放入一个盆中，搅拌直到它们完全混合。筛入混合粉，搅拌成巧克力蛋黄糊，3.在蛋白中加入柠檬汁，分三次加入糖，打至能露出一角。4.将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，5.将糊状物倒入剩余的蛋白中，继续用搅拌的方法混合均匀。6.蛋糕将糊倒入烤盘，烤箱140度加热，预热后放入烤箱烤30分钟，7.巧克力硬币和纯牛奶放入牛奶罐中，在温水中融化。8.提前将吉利丁片浸泡在冰水中，放入巧克力牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化，9.将糖粉加入淡奶油中，搅拌至六度。倒入巧克力牛奶，搅拌均匀成为慕斯液体，10.蛋糕用模具切片，倒入慕斯液体冰箱冷藏两小时以上。11.取出最后在蛋糕上筛一些可可粉即可食用。
