保证螺蛳干净卫生的关键点购回的螺蛳，要先把死去的先挑出来，丢弃；一般死去的螺蛳会漂浮起来，或者是有明显的臭味；螺蛳先静养1至2天，可以滴一两滴香油或者淘米水，让其尽量把泥沙吐干净；剪去螺蛳尾巴的时候，要留意那些螺壳上有青苔的螺蛳，要么认真擦洗干净，要么丢弃；焯水过程要达到20分钟以上，彻底灭活螺体内可能存在的寄生虫；去尾前后，以及焯水之后，都要对螺蛳进行多次搓洗；烹饪的过程中，可以加入适量啤酒或者白酒，这可以对螺蛳进行进一步的消毒灭菌。
1、螺蛳什么季节最肥？
清明节前后20天左右最肥美，最好吃的应该属于杭州千岛湖有机湖水螺，水质天然干净卫生，味道确实和市场买的不一样。有机会大家可以去体验一下，螺蛳性寒，它清热利水，明目消黄，经常用于黄疸，水肿等疾病。可以起到利水消肿，清热明目，减肥瘦身以及改善痔疮和狐臭的功效，一般人都可以吃，尤其适合水肿，痔疮或者眼睛疼痛的人食用。
2、抓河螺蛳的方法？
您好，我是诚诚妈，非常高兴回答您的问题，作为一名土生土长的广西农村姑娘，从还是熊孩子的时候就开始屁颠屁颠的跟着村里的大姐姐们去河边摸螺蛳，到长大一点带着村里的熊孩子去摸螺蛳，再到现在嫁人了，老公喜欢去河边钓鱼我就跟着去摸螺蛳，可以说我是有十几年的抓螺蛳经验呢。下面我就分享一下我抓螺蛳的经验：首先，是时间的选择，
我们广西一年四季河边都有螺蛳，只是冬天水冷的时候比较少去抓。然后最好选择晴朗的天气或者阴天的时候去，时间段选择上午或者下午，因为中午不仅阳光太强容易把人晒伤，而且中午的时候螺蛳会躲进相对深水的地方比较难寻找，不方便抓，然后，是地点的选择上。螺蛳喜欢藏在石头底下和草丛里，所以建议您去寻找有石头多的缓滩，或者河边有草多的地方，去翻一翻石头底下和水草里面，一般都不会空手而归，
最后，是注意事项。去河边抓螺蛳，收获螺蛳是次要的，最重要的是注意安全，河边路况复杂易滑，所以尽量穿防滑效果好的凉鞋去，避免抓螺蛳的过程中滑倒。野外蚊虫较多，所以在出发前尽量做好防护措施，比如喷一些花露水之类的，河边的草丛也有可能藏有蛇之类的，所以要保持谨慎的心，看到蛇类尽量远离。还有一点，抓螺蛳的时候尽量多约几个朋友一同前往，这样不仅能增进朋友之间的感情，遇到危险情况还能有个照应，
螺蛳怎么做才好吃？下面我介绍我们家是怎么炒螺蛳的。刚抓回来的螺蛳体内还有许多泥沙，是不能马上炒来吃的，需要放在装水的盆里或者桶里两天左右，还要经常换水，让螺蛳将体内的泥沙吐尽后才能下锅烹饪的，如果着急的话，可以放一点食盐，这样三小时左右螺蛳就能将体内的泥沙吐尽了。爆炒螺蛳需准备的材料：螺蛳、葱、姜、蒜、辣椒、紫苏，香菜、料酒、酸笋（吃不惯可以不用）将螺蛳剪去尾部（方便入味）洗净沥干水分备用，锅中加油大火烧热后放入螺蛳、食盐、姜、辣椒、紫苏、酸笋，反复翻炒五分钟，
3、螺蛳怎么做最好吃？
螺蛳作为一道较为热门的家常菜，做法很多，包括有螺蛳猪脚煲、爆炒螺蛳、螺蛳肉炒韭菜和螺蛳鸭脚煲等，但是小编认为最入味、最好吃的做法莫过于爆炒螺蛳。爆炒螺蛳的制作流程一、【食材清单】【主料】①鲜活螺蛳：500克，备注：参考价格6.9元，实际数量140至160个。（参考价格为武汉时价，2020年3月）【配料】①生姜：3片用于焯水，5至8片切成小姜块，用于爆炒；②蒜瓣：5至7个，捣碎处理；③杭椒：6根，斜切成小段；④啤酒：常温，200毫升；⑤紫苏叶：10至20片，洗干净后用手撕碎；⑥马铃薯淀粉：2标准汤匙，
【调味】①生抽；②蚝油；③食盐。二、【具体过程】第一步：螺蛳的清洗①清水静养方法：刚购回来的螺蛳，由于脱水有一段时间，先放水静养，水面要淹没所有螺蛳，静养可以让螺蛳把泥土吐干净，1小时以后，待其恢复活性，再用手搓洗2分钟，换水再静养；每天搓洗、换水2-3次，如此循环2天，最后在准备烹饪之前，用淘米水泡2个小时，螺蛳会变得特别干净。
②螺蛳去尾方法：待螺蛳静养干净后，先用手搓洗2分钟，换水后，再开始对螺蛳进行去尾操作，螺蛳要去尾的原因，一方面是便于我们吸食螺肉，另一方面是可以在爆炒过程中让调味料更好地进入螺的内部。去尾一般采用如下图所示铁钳进行操作，用铁钳的前端有齿纹的部位，将螺尾剪掉即可，③去尾后淘米水清洗螺蛳方法：螺蛳去尾后，会有大量的螺壳细屑以及螺蛳的排泄物因为物理损伤而释放出来，因此要进行进一步的清洗（大概7遍）：前4遍先用清水反复搓洗和换水，再用淘米水清洗2遍，最后一遍用清水冲洗干净，沥干备用；备注：这个清洗次数是个大概的数字，以最终清洗后基本上看不到细屑为准。
