一般有历史渊源的地方，美食都少不了，咱们就来见识一下肇庆的小吃吧。我是【大东哥的小日子】，好吃爱做的美食领域创作者，豆腐脑的作法有很多种，可以用石膏，内脂，也可以用盐卤，制作方法的不同，口味也有所不同，这样的肇庆，自然少不了美景美食，大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。
1、豆腐脑的浇汁是怎么做的？
豆腐脑浇汁的做法：干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末，生姜洗净，去皮，同样切成末。锅中放入适量的油，油热后放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的时候，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味），再次烧开，淋入少许香油即可，
2、豆腐脑的作法？
朋友们大家好！我是美食创作者，千岛家厨，很高兴回答你提出的问题，豆腐脑的作法？豆腐脑的作法有很多种，可以用石膏，内脂，也可以用盐卤，制作方法的不同，口味也有所不同。今天我主要介绍一下使用内脂的制作方法，原料：100克的优质黄豆，约1000克左右的水，3克左右的内脂操作步骤：1：先把黄豆浸泡约8至10个小时（夏季用冷水，冬季用温水，时间可以根据季节的不同，适当的调正）2：把浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，加入准备好的水，磨成豆浆。
3：把磨好的豆浆煮沸后，稍微冷却一下，接着放入内脂，盖上盖子，让它凝固成豆腐脑，4：用勺子把豆腐脑盛在碗里，放点虾皮，一点榨菜未，一点蛋皮，撒点葱花，上面再浇点芝麻油（如果喜欢吃甜的直接放点白糖就可以了）就这样一道美味的豆腐脑就做好了，喜欢的朋友，可以在家里试一下，好了，希望我的回答能帮助到你。喜欢我就关注我，我是千岛家厨，欢迎在下方评论，相互交流学习，
3、肇庆有什么特色小吃？
东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者，希望我的回答能对您有所帮助。肇庆，古称端州，广东省地级市，位于广东省中西部，西江干流中下游。肇庆是广府文化的发祥地，是中原文化与岭南文化，中国传统文明与西方文明交汇较早的地区之一，这样的肇庆，自然少不了美景美食。一般有历史渊源的地方，美食都少不了，咱们就来见识一下肇庆的小吃吧，
鼎湖山泥煨鸡泥煨鸡的做法，其实跟江南地区的叫花鸡类似。用当地的走地鸡包荷叶，荷叶外裹上深山矿物泥，外面再包荷叶，然后小火慢慢煨熟。打开荷叶扒掉外边的泥，一只嫩黄油亮的泥煨鸡呈现在眼前，香味瞬间充满了整个空间，那味道是难以抗拒的，只有一门心思把它赶紧干掉，才是当时最应该做的事情。糖不甩糖不甩又名如意果，是广东地区汉族传统名点，属于粤菜甜点，
广东地区好多甜品店里都有这个小吃贩卖。口感绝对是酥滑香甜，外表看着就是个汤圆，只不过又加了姜汁，可以除去南方地区的湿气。糖不甩做法简易，基本上跟汤圆做法很类似，只不过后面加的东西有所区别而已，糯米粉煮熟，挪搓成丸子形状，再用滚热的糖浆煮熟，撒上花生碎或切成丝的煎鸡蛋，一起拌一下就好了。蹦沙蹦沙现已形成包括糯米龙耳，杏仁饼，姜汁花生糖等成系列的蹦沙产品，
作为广东一道有名的小食，蹦沙曾是许多人童年时代的一味零食。蹦沙入口酥化，咸中带甜，甜中有脆，即使是牙口不好的老人，也能吃得动。这个小吃感觉跟北方的麻食之类的很相似，只不过北方品种可能没有这么多而已，味道貌似都差不太多。中华美食文化博大精深，全国各地美食纷繁复杂，你的家乡有啥好吃的美食，不妨一起分享下？我是【大东哥的小日子】，好吃爱做的美食领域创作者，
4、想学习豆腐脑的汤汁如何制作？
豆腐脑在家自己制作，成本不到三块钱，五分钟搞定吃上热乎乎的豆腐脑。具体做法1.内酯豆腐一盒或半盒放开水里烫三分钟分钟2.这时候我们将葱姜蒜切碎，木耳，香菇切碎，自制鸡肉肠（没有可不放，放肉末也可以）香菜切碎备用，淀粉加水做成水淀粉3.锅里放油烧热放入葱姜蒜炒香放入鸡肉肠，香菇，木耳翻炒一下，加入水适量生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，蚝油，出锅前加入水淀粉勾芡，不要太稠了，卤就做好了（要是放肉末就先把肉末炒至变色再放木耳，香菇）4.把内酯豆腐用勺盛到碗中5.把卤浇在豆腐上撒上香菜海米和紫菜，如果喜欢还可以放辣椒油6.开吃你好，我是头条和西瓜视频的美食达人厨房小笔记，二十年厨房工作经验，专注美食家常菜视频制作教程。
