豆沙馅的做法，豆沙馅怎么做

1，豆沙馅怎么做

豆沙馅有两种，一种是馅中带豆壳的，另一种是没有豆壳的。前者吃的时候口感没有后者好。两种豆沙制作方法有一些区别，我向你介绍没有豆壳的豆沙馅制作方法；工艺过程；红豆--冲洗浸泡（2小时左右）——煮至粉烂——分离豆皮——收干水气——加糖炒制——加油炒制——冷却保存如果你是在家里做给自家用，采取这样的方法比较好；豆子泡好后放在压力锅内加水煮，一般大约在限压阀出气后，中火维持七分钟仃火，（注意按要求使用压力锅）冷后取出，先用漏勺将浮在水上面的壳子捞出，这部分壳子基本上就有沙，然后再把其余的壳子捞出来，此时有的壳子里面还有豆沙，你可以把这部分捞出来放在一盆子里，用些热水把豆沙洗出来，把壳子去掉，（如果家里用有点壳子也没有关系）下面就要把弄出来的豆沙放在锅里炒了，主要目的是收干水分，因为水太多的馅是没法做包子，待炒得比较干时再放入白糖，火小一点待糖完全溶化后，加一点油炒一下就可以了。这样炒的豆沙香甜适口，也便于存放，如果放在冰箱中保存，放一个月之久都不会变质，在常温下一个星期也没有问题。

豆沙馅怎么做

2，红豆沙馅的做法红豆沙怎样做

红豆沙馅的做法步骤自制细腻红豆沙馅的做法步骤：1 1准备好原材料。自制细腻红豆沙馅的做法步骤：2 2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。自制细腻红豆沙馅的做法步骤：3 3把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。自制细腻红豆沙馅的做法步骤：4 4盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。自制细腻红豆沙馅的做法步骤：5 5煮熟后几乎水就煮的没了。自制细腻红豆沙馅的做法步骤：6 6准备一盆清水。自制细腻红豆沙馅的做法步骤：7 7把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。自制细腻红豆沙馅的做法步骤：8 8过滤后剩下的豆皮。自制细腻红豆沙馅的做法步骤：9 9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。自制细腻红豆沙馅的做法步骤：10 10取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。自制细腻红豆沙馅的做法步骤：11 11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。自制细腻红豆沙馅的做法步骤：12 12提起纱布包，使劲用手拧出水分。自制细腻红豆沙馅的做法步骤：13 13过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。自制细腻红豆沙馅的做法步骤：14 14用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。自制细腻红豆沙馅的做法步骤：15 15一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。自制细腻红豆沙馅的做法步骤：16 16炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。

红豆沙馅的做法红豆沙怎样做

3，怎么在家做好豆沙馅

主料：红豆300g，白砂糖80g。辅料：油适量，盐适量，清水适量。做法：1、红头提前泡1小时，倒入锅里，加清水；2、火开后煮红豆，改中火，直至红豆煮软烂（此时很稠）；3、温凉后倒入搅拌机里，红豆打碎；4、打碎的红豆沙倒入锅里加糖；5、小火不断翻红豆沙，一定要不断翻，防止粘锅；6、炒到红豆沙偏干，搅动有点费劲即可。小贴士：1、红豆最好提前用水泡1-2小时；2、搅拌机多打一会，尽可能的把红豆打细腻；3、熬的时候不停翻炒，防止粘锅。

绿豆沙的做法 1。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~ 2。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。 3。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~ 4。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了红豆沙做法材料红豆1杯、砂糖200公克、水杯、沙律油30cc。做法： 1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。 2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。 3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。 4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。 5.锅中放杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。 6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。 7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。 8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

绿豆沙：绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多；要害一点，最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中要害一点，就是没有加陈皮。红豆沙;1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火焖15分钟，关火。待凉。 2、把红豆连汤带水放入搅拌机打坏用心，然后预备用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。 3、过滤不掉的豆皮。 4、滤好的豆沙沉淀两个小时，轻轻倒去上面的水。 5、把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠。 6、加入适量糖、少许盐，适量植物油，继续翻炒至豆沙变干。 7、放凉后。根据模具大小搓成球。注：1、红豆沙要比空口吃略甜一点儿。 2、糖和油的用量按需调整。 3、红豆沙冷藏可以放3天，可一次多做些冷冻，省得麻烦。

怎么在家做好豆沙馅