腌鸭蛋出不出油跟你腌的方法有很大的关系。把腌鸭蛋的容器用醋清洗一下，鸭蛋从醋和酒里面取出来以后，放在盐里打个滚，沾上薄薄的一层盐，然后放入腌鸭蛋的容器中，清洗干净，沥干水分然后把灰糊在鸭蛋上，放在坛子里，密封一个月，这样腌出来的鸭蛋也是汤油，很好吃。
1、怎样腌鸭蛋？
大家好我是宝妈！腌鸭蛋的做法并不复杂，自己在家里做的咸鸭蛋好吃又出油。今天就来为大家分享一个最简单也最容易腌出油的做法，第一步：鸭蛋先用清水清洗干净，再将它们晾到完全干燥，或用纸巾擦干（但是有些浪费）。PS：鸭蛋表面的杂物质太多了，尤其是咸鸭蛋要腌制很长一段时间，难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部，
所以一定要清洗干净，清洗干净之后一定要晾干才行，否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的。第二步：无油的锅中准备适量的清水，放入八角，桂皮，花椒，香叶，适量的食用盐大火煮开，煮开之后晾凉，PS：鸭蛋腌制的时候是不能够接触生水的，因为生水腌制既不卫生又容易将鸭蛋给腌坏了。煮开了的水虽然卫生许多，但是不能在水还热的时候腌制鸭蛋，因为这样会吧鸭蛋烫坏了哦，
第三步：准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸料水，让咸料水没过鸭蛋即可，再放入50度以上的高度白酒。将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了，PS：如果没有玻璃罐子大家也可以选择塑料罐子等代替，最主要的是密封要好的，容易储存。摆放鸭蛋的时候一定要轻拿轻放，不要让它们滚落下来磕碰到，否则鸭蛋皮破了可是很容易坏掉的，
白酒的量根据鸭蛋的量来定。30个鸭蛋放100ml的高度白酒，以此类推就可以，高度白酒是用来杀菌防腐的，所以不建议大家省略。第四步：鸭蛋大约腌制20-30天左右就腌制好了，煮熟几个咸鸭蛋打开来看一看，它会出油很多，咸淡正好，这么腌制咸鸭蛋干净卫生，时间充足，出油会更多更好吃。最后要提醒大家一下，咸鸭蛋试吃味道正好吃时，就把剩余的咸鸭蛋全部煮熟，储存到冰箱里冷藏保存，
2、鸭蛋腌几天出油？
大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题。鸭蛋腌几天出油呢？觉得一般是28天左右即可出油，腌鸭蛋出不出油跟你腌的方法有很大的关系。最早的腌鸡蛋方法是用草灰加上食盐腌制，把麦灰塞干净，要细的加上食盐拌均匀。加上水活成黏黏的稠状，清洗干净，沥干水分然后把灰糊在鸭蛋上，放在坛子里，密封一个月，这样腌出来的鸭蛋也是汤油，很好吃。
现在因为一般的家庭都不烧草灰了，所以腌鸭蛋也改进了方法，先把鸭蛋清洗干净，沥干水分备用。用一个小碗到一碗60度以上的白酒，把晾干水费的鸭蛋在白酒里浸泡30秒拿出。在白酒里面浸泡30秒的原因是杀鸭蛋上面的细菌，更容易出油，另一个碗放食盐，把沾有白酒的鸭蛋放入食盐上滚一圈，然后用保鲜膜包住。全部包好后放在玻璃瓶中密封，在太阳底下晒制一个上午的时间，这一步一定不能少，这是出油的关键，
3、鸭蛋怎么腌制才好吃？
感谢邀请。好吃的鸭蛋一定是流油的，有些时候在街上买的鸭蛋每次都出不来油，觉得腌的时间不够，味道不是很好吃，所以就自己在家腌制鸭蛋，掌握了一个小窍门，腌出来的鸭蛋个个流油，咸而不腻，吃了一个还想吃，特别下饭，很过瘾，接下来我就说一下这个具体制作方法，希望对你有所帮助，准备食材:鸭蛋2500克，食盐800克，姜一块，香叶5片，花椒一把，八角3个，桂皮一块，白醋半瓶，高度白酒200克。
做法步骤:姜切片，把鸭蛋放在一个大盆里面清洗干净，然后取出来放到一个干净盆里，倒入半瓶白醋，把每一个鸭蛋都蘸上白醋泡一个小时。用白醋泡过的鸭蛋表面的一些脏气都被泡出来了，本来洗不干净的，再用湿布去抹擦，清洗一遍，这样洗出来的鸭蛋非常干净，放在盆子里，把它放在阴凉通风处晾干水分，注意不要有生水的存在，晾干的过程去调配料汁，准备锅，里面放入和腌制咸鸭蛋容器相同量的水。
