我从小生长在汉中，每天免不了要吃一碗面皮，（米皮）我们本地人叫面皮。虽然有卖面皮的，都是吃着变性质了的米面已经不是汉中面皮的味道了，所以我每年寒暑假回汉中要拼命多吃，我是汉中人在江西上大学，一路去过安康，襄樊，武汉，南昌，赣州，广州，深圳，首先光调料都有12种，汉中米皮以香辣为主，搭配上豆芽，红萝卜丝真是色香味俱全。
1、汉中的面皮和米皮有什么区别？
面皮是陕西南部汉中地区著名特色小吃。面皮的制作工艺是：相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用，当地多热食，称热面皮，亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等，
中文名：汉中面皮；英文名：HanzhongMianpi；主要食材：大米（或者面粉），红薯淀粉，土豆淀粉，黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，黄豆芽；分类：地方小吃，陕南；口味：软糯香辣、口感爽滑、筋道味型口感软糯香辣是汉中面皮的主要味型及口感。因为是大米制作，热食特别软糯，这就是汉中本地人说得面皮。
那为什么又有米皮一说呢？是因为还有一套不是用大米作为制作原材料，而是用小麦面粉制作的面皮，这种面皮在制作工艺上有别于大米。主要流程是揉面、醒面、洗面筋、调浆、上笼蒸（或者“锣锣里烫”），切丝，加配菜，放凉后吃起来很劲道，这种用面粉制作的面皮，也有叫“面面皮”，用于区别于用大米制作的“米面皮”。在汉中本地，这两种材料制作的面皮，统一都叫“面皮”，大街上随处可见的是“面皮店”，没有“米皮店”，
2、我是陕西汉中的，想去江西吉安卖汉中面皮，各位有什么建议？
我是汉中人在江西上大学，一路去过安康，襄樊，武汉，南昌，赣州，广州，深圳。每次放假会汉中都要天天吃面皮解馋，因为别的地方吃不到，江西是红土壤没有肥力，没有汉中土壤肥沃，种出的西瓜甚至像萝卜一样寡淡无味，小麦种出来磨面没有筋，就像方便面一样容易断，米也煮饭易碎，所以江西人都不煮饭，只会隔水蒸饭。实际上广州深圳也有这个问题，
虽然有卖面皮的，都是吃着变性质了的米面已经不是汉中面皮的味道了，所以我每年寒暑假回汉中要拼命多吃。因为过了安康以后基本面皮就吃不到了，我吃过襄樊武汉南昌的面皮已经完全和安康不一样了，和汉中面皮更是差的远。吃不到有两种情况，一是外地人不会欣赏面皮，开面皮店非常稀少，二是偶尔有像你一样去外地卖面皮的，由于食材已经变了，做出来风味已经走远了。
3、在深圳卖陕西特色小吃怎么样？
当然还是可以的，首先民以食为天。深圳的陕西小吃价格还是非常硬的，我记得以前在江门的时候，在路边的小店，一碗油泼面就18，一个肉夹馍12，中午吃个饭就得三十个银子。但是这么高的价位依然有人来吃，证明还是有市场并且能被人们所接受，但是相对于兰州拉面、沙县小吃，陕西的小吃在本省还是居多，近两年才逐渐的有人在外地卖，并且有的乡党做的规模也比较大。
但是从现在的市场来看，无论是陕西人还是非陕西人，对陕西小吃的认可度都相当大，其中最被人所熟知的就是凉皮肉夹馍羊肉泡馍了。其实你如果真的在深圳做的话建议还主要是凉皮肉夹馍吧，因为深圳属于一线城市，生活节奏快，人们的吃饭时间都很短。又或者是需要走外卖，而凉皮肉夹馍几乎就是现成的全家桶和汉堡，我个人认为再合适不过了，
我从小生长在汉中，每天免不了要吃一碗面皮，（米皮）我们本地人叫面皮。我记得小时候到我姨那去玩、走亲戚，我姨姨都会给我们蒸面皮吃，感觉那个味道又清爽，又辣、又香，又好吃，再配上一碗菜豆腐，真是地地道道的家乡味，米皮也是我们汉中人的家常便饭，首先光调料都有12种，汉中米皮以香辣为主，搭配上豆芽，红萝卜丝真是色香味俱全。
