抹茶蛋糕很多女孩子喜欢，自己做抹茶蛋糕，不但分量够足，而且可以放真正的好抹茶，做得更松软，让清新香气扑面而来，做法还并不难，一起来看看方子吧。小清新的抹茶蛋糕就做好了，烘焙这东西很像做实验，蛋清中加入白糖，是为了让蛋白质轻微变性，包裹空气，让烤好的蛋糕更挺，不会塌，样子好看，口感也更好。
1、抹茶蛋糕怎么做？
抹茶蛋糕很多女孩子喜欢，自己做抹茶蛋糕，不但分量够足，而且可以放真正的好抹茶，做得更松软，让清新香气扑面而来，做法还并不难，一起来看看方子吧：准备材料：低筋面粉150g，淀粉20g，白糖150g，抹茶粉20g，玉米油150g，牛奶138g，蛋清425g，蛋黄200g。如果要多做一些，则按照这个分量再配一份，而且也要根据自家烤箱的大小来决定分量，第一次，还是别做太多为好，
制作：1.将蛋清打发，打发过程中分三次加入白糖，打发至硬云朵状（是不是很厉害的感觉，其实就是用打蛋器沾一下倒立不会马上倒下的状态）。2.将低筋面粉、淀粉、抹茶粉、玉米油、牛奶混合搅拌均匀，搅拌过程中分次加入蛋黄，搅拌成均匀的面糊，3.将打发的蛋清盛出三分之一放入面糊中稀释均匀。4.将稀释好的面糊全部倒入蛋清中搅拌均匀，
5.放入模具，摔几下，震出气泡。6，烤箱预热155度，上下火烤30分钟，小清新的抹茶蛋糕就做好了，烘焙这东西很像做实验。提示：1.如果用的抹茶粉是正宗的宇治，茶味重、味苦，加的糖就要稍多些，当然如果你适应这个味道，也不用多加，2.蛋清中加入白糖，是为了让蛋白质轻微变性，包裹空气，让烤好的蛋糕更挺，不会塌，样子好看，口感也更好。
2、抹茶蛋糕好不好吃，怎么做？
挺好吃的，第一次做有点失败，所以这是我第二次做，越来越有感觉。我把制作过程告诉你，所需的材料有：【低粉：70克】【鸡蛋：4个】【泡打粉：1-2小勺】【植物油：50克】【白糖：80克】【抹茶粉：8克】【辅料：蜜红豆少许，喜欢红豆的可以放一点，不喜欢可以不放】【1】烤盘铺好油纸，撒上蜜红豆【2】低粉，泡打粉，抹茶粉拌匀，过筛【3】蛋白，蛋黄分离，蛋黄中加入20克糖，【4】分3次加入玉米油，搅打均匀，打至浓稠再加下次。
