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湖北的土特产鱼面怎么做,湖北鱼面是怎么做的

来源:整理 时间:2022-09-17 07:54:46 编辑:湖北头条 手机版

足以见得湖北的水产特别丰富,鱼面已经有一千多年的历史,是湖北特产中的精品。鱼面就是湖北人民用鱼肉制作出来的一种类似于面条的食材,我的老家在黄石,我们本地也有过年做鱼面的习惯,制作方法上可能与其他兄弟地区的鱼面稍有差别,但是一样鲜香有嚼劲,湖北地大物博,我也不能确切的说哪个地方的鱼面最正宗。

1、湖北有名的云梦鱼面怎么做?

湖北有名的云梦鱼面怎么做

云梦泽,一个在春秋战国常被提起的地名,不仅因为云梦泽中的鲜香鱼虾,更因为在这云梦泽中隐匿了非常多的名人名士。云梦鱼面是湖北地区的特色传统名吃之一,主产于湖北省云梦县,并因此而得名,云梦鱼面用面粉及青鱼、鲤鱼(或草鱼)鱼肉为主料制作而成食品,食之易于消化吸收,并具有温补益气的作用,被人们美誉为长寿面。1915年,云梦鱼面在巴拿马万国博览会参加特产比赛获优质银牌奖,产品畅销全国及国际市场,

云梦鱼面的诞生,也算是一次偶然事件。有一天,厨师在案上和面时,不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥,不好再用,弃之又可惜,厨师灵机一动,便顺手把鱼肉泥和到面里,擀成面条煮熟上桌,客商吃了,个个赞不绝口,都夸此面味道鲜美。以后厨师就如法炮制,并干脆称之为“鱼面”,这样,鱼面反倒成了客栈的知名特色面点,后来有一次,厨师做的面条太多了,没煮完剩下了很多,黄厨师就把它晒干。

客商要吃时,就把干面条煮熟送上,不料味道反而更加好吃,就这样,在不断的摸索和改进之中,风味独特的云梦鱼面终于成为一方名点了。云梦鱼面的制作方法,采用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳),除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮,绞成肉浆,与上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱、清水搅拌均匀,压成薄面皮(每张150~200克,厚度1厘米),上甑蒸熟,取出摊晾,折叠切丝,晒干装盒,便可以贮存携带,

2、湖北鱼面是怎么做的?怎么做比较好吃?

湖北鱼面是怎么做的怎么做比较好吃

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!湖北是千湖之省,又称“鱼米之乡”!足以见得湖北的水产特别丰富,鱼面已经有一千多年的历史,是湖北特产中的精品。鱼面就是湖北人民用鱼肉制作出来的一种类似于面条的食材!湖北地大物博,我也不能确切的说哪个地方的鱼面最正宗,我的老家在黄石,我们本地也有过年做鱼面的习惯,制作方法上可能与其他兄弟地区的鱼面稍有差别,但是一样鲜香有嚼劲。

下面分享一下我们这里的家庭是如何制作鱼面的,食材:青鱼、红薯粉、面粉调味品:食盐、步骤一:将青鱼宰杀后,沿着背部的脊骨卸下两片鱼肉,再将鱼刺和鱼皮去掉。洗净两片白肉,沥干水分备用,步骤二:将鱼肉放入绞肉机搅成细腻的鱼茸,将鱼茸放进大盆里。加入适量盐、料酒和香油,搅拌均匀,步骤三:然后加入适量红薯粉和面粉,红薯粉、高筋面粉比例大约是二比一,面粉和鱼肉的比例相同。

步骤四:将所有配料揉成一个光滑面团,饧上半小时,面板上撒上适量的面粉,取适量的面团,将面团擀成一个薄薄的完整的圆形。步骤五:锅中烧开水,将擀好的面皮放在蒸屉中蒸三分钟左右,取出放到一旁凉至常温,将凉至常温的面皮卷起来,用一个重物压起来。步骤六:等蒸熟的面皮拿在手里不会自动散开后就可以切了,切成三厘米左右的宽度,

放在竹筛中晾晒至手感微微发硬即可。现在镇上有专门从事鱼面加工的,有专业的机器,好多人图省事都自己带材料来加工鱼面,支付一些加工费即可,做好的鱼面可炒,可蒸、可炸,可以下火锅,还可以像煮面条一样的煮着吃,但是不会像面条久煮糊锅。因为加了红薯粉的原因,煮的再久的鱼面都不会粘稠糊锅,也是因为加了红薯粉的原因色泽上没有鱼丸那么洁白无瑕,但是口感比鱼丸有嚼劲,鱼丸和鱼面相比,我更喜欢鱼面。

3、黄梅鱼面怎么做的?

黄梅鱼面怎么做的

黄鱼面的做法步骤1黄鱼洗净,姜切片,辣椒切开备用,2咸菜切碎。3起锅热油,放入黄鱼,煎至两面金黄,捞出备用,4锅里留底油,倒入咸菜翻炒,5放入适量盐,清水和煎好的黄鱼。6烧开,捞出浮沫,7先把黄鱼捞出,放一边备用,再放入面条,烧开就可以啦8面条装碗里,再把捞出的黄鱼放在上面就行啦。在冰箱里翻找了几下,没葱啦,就凑合着吧。

文章TAG:鱼面湖北土特产湖北的土特产鱼面怎么做

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