莲藕去皮洗净；2.搓成藕泥；3.准备干净的纱布，包好莲藕泥挤出莲藕汁，挤出七成左右的莲藕汁；4.将榨好的莲藕汁放入奶锅，中小火煮沸,4.将莲藕揉成圆形:根据自己喜欢的大小揉成圆形,将揉好的莲藕放入干净的纱布中3,3.将莲藕放入锅中，加入调料，搅拌均匀后做成圆子,做法:1,莲藕紫苑1的做法。
莲藕紫苑1的做法。莲藕去皮洗净，用擦板搓成细粉备用2。将揉好的莲藕放入干净的纱布中3。将纱布打脊，挤出莲藕汁，莲藕粉含水量保持在30% 4。加入姜蒜末、葱花、蒜辣酱、盐和少许淀粉，搅拌均匀5。将搅拌好的莲藕糊搓成大小适中的球。这道菜的特色是油炸紫苑莲藕，外表金黄，外脆里嫩。
食材:莲藕1800g、猪肉馅150g、葱20g、姜15g、盐5-6g、鸡精适量(可选)。做法:1。莲藕去皮洗净；2.搓成藕泥；3.准备干净的纱布，包好莲藕泥挤出莲藕汁，挤出七成左右的莲藕汁；4.将榨好的莲藕汁放入奶锅，中小火煮沸。开始冒泡的时候，要不停的搅拌，防止底部被烧焦。煮沸后，搅拌2-3分钟，关火晾凉；5.将温热的莲藕汁晾干后加入莲藕糊中，搅拌均匀，然后加入盐、葱花、姜末和猪肉馅，盐的比例为通过莲藕汁挤出的莲藕糊重量的1%，鸡精可以加也可以不加；6.藕泥搅拌好后，揉成藕球，放在内衬油纸的蒸笼上，每个藕球之间留一点空隙。莲藕丸子蒸熟后会变大。揉好后放入开水蒸笼中，中火蒸15-20分钟左右。
材料主料:洪湖莲藕1000g调料:色拉油、盐、胡椒粉、味精、辣椒酱、葱、姜。1.将洗净的莲藕用莲藕搓成糊状备用。2.将莲藕糊用干净的纱布挤干，让原糊静置，倒出多余的水，放入砂锅中煮沸后放入盆中备用。3.将莲藕放入锅中，加入调料，搅拌均匀后做成圆子。4.在50%的热油中炸至金黄色。小贴士:做莲藕糊不要用铁器，以免变色。煮浆时不能用铁锅，以免莲藕变圆变黑。一定要挤出多余的水分，避免莲藕圈过度变形。
4、藕 圆子的家常做法大全窍门1。清洗去皮:选择中段较粗的莲藕，太嫩含藕粉少，莲藕不香，太老了口感不细腻，用水洗掉泥，莲藕去皮备用。2.将莲藕磨碎，去掉多余的汁液:用机器将莲藕磨碎，不同机器绞出的颗粒大小不同，可以拧几下，直到用手感觉不到颗粒感，然后用纱布把多余的藕渣水挤出来，不要太干，只要藕渣拿起来不滴水就行。3.配料和混合:在莲藕渣中加入适量的糯米粉、姜末、盐、糖和味精，搅拌均匀，直至所有配料混合，4.将莲藕揉成圆形:根据自己喜欢的大小揉成圆形。5.炒莲藕:这是最重要的一步:先把油加热，把揉好的莲藕一根一根滚到油锅里，大火煎至莲藕表面微黄，再转小火慢慢煎至莲藕表面金黄，很好吃。
