脆皮茄子的做法，脆皮茄子怎么做好吃酸甜脆皮茄子的家常做法

来源：整理时间：2023-05-21 20:31:46 编辑：好学习手机版

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1，脆皮茄子怎么做好吃酸甜脆皮茄子的家常做法
2，脆皮茄子的脆皮是怎么做的
3，脆皮茄怎么做

1，脆皮茄子怎么做好吃酸甜脆皮茄子的家常做法

酸甜脆皮茄子的家常做法1)准备原料2)茄子洗净刮去表皮，切成条状3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水5)调成稀稠适中的面糊6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

拌匀成汁料备用。8加入汁料煮开，一勺香醋，两勺蚝油。6炸好的茄子捞起。7锅里留底油爆香葱花，入油锅里炸至微黄色捞起，不要太稀也不要太稠。3拌好成这糊状，将茄子裹上面糊。5上锅入适量油烧热，一勺酱油，20克白糖和约100毫升以内的水。4另取个碗加入50克番茄酱。2面粉里加入一个鸡蛋和适量的水拌成面糊食材明细鸡蛋1个白糖20克香葱1颗蚝油2匙番茄酱50克面粉半碗紫色茄子1颗酱油1匙香醋1匙水适量盐适量油适量酸甜口味烧工艺半小时耗时普通难度糖醋脆皮茄子的做法步骤1将茄子洗净去皮切好，加入约两勺的盐腌10分钟

脆皮茄子怎么做好吃酸甜脆皮茄子的家常做法

2，脆皮茄子的脆皮是怎么做的

这里有几种：鱼香脆皮茄子川菜鱼香味型的著名典范。与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等。原料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。制作方法：①茄子去皮，改刀切条。②面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。③锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。④另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。脆皮炸酿茄盒原料: 原料：材料：茄子150克、瘦肉50克、香菜10克、马蹄15克、生姜5克、鸡蛋1个。调味料：花生油500克（实耗油20克）、盐6克、味精2克、白糖2克、绍酒1克、麻油1克、生粉、面粉适量、泡打粉少许。制法: （1）茄子去皮切夹，瘦肉剁成泥，香菜洗净切粒，马蹄去皮切粒，生姜去皮切粒。（2）瘦肉泥加入香菜粒、马蹄粒、生姜粒，调入盐、味精、白糖、绍酒、生粉、麻油，拌成馅，酿入茄夹内。（3）将鸡蛋打散于碗内，加入生粉、面粉、泡打粉、清水少许，调成脆皮浆。（4）烧锅下油，待油温100度，茄夹逐个挂上脆皮浆，下入油锅内，炸至外脆里嫩，捞起摆入碟内既成。特点: 在调脆皮浆时的比例要仔细，一般来讲，生粉要比面粉少，泡打粉要适中。脆皮茄卷主料：长茄子300克，猪肉馅150克。配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。关键：脆皮糊搅好立即用。

原料：茄子、面粉（白面）、鸡蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄酱。做法： 1、将茄子去皮，切成均匀的小块（大，小适中便于下油锅炸熟）； 2、面粉，鸡蛋，油，，泡打粉，水制糊（酥起糊）； 3、火上，倒油，将油加热（油温一定要掌握好在下茄）； 4、将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出； 5、锅制火上，加少许油放白糖，醋，番茄酱，熬到糖化时加生油将汁烘活下炸好的茄子均匀的翻下，起锅，装盘即可！

脆皮茄子的脆皮是怎么做的

3，脆皮茄怎么做

主料：茄子(紫皮、长) 300克辅料：虾仁 100克淀粉(玉米) 100克鸡蛋 50克小麦面粉 30克调料：植物油 30克盐 3克椒盐 2克大葱 5克姜 2克各适量脆皮茄卷的做法： 1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成段，再用刀旋成厚薄均匀的片，加少许精盐略腌；2. 虾仁洗净，剁成茸，加入精盐、葱姜末，磕入鸡蛋搅匀成馅，抹入腌好的茄片内，卷好，蘸匀面粉备用；3. 将淀粉放入碗内，加水搅匀成脆皮糊；4. 炒锅注油烧至五成热，将茄卷逐个蘸匀脆皮糊下入锅内，炸至金黄色，捞出控油，码入盘内，撒上椒盐即可。

脆皮茄卷的做法主料:长茄子300克,猪肉馅150克.配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克.调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克.制作:1、茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制.2、肉馅加盐,味精,葱末,姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉.3、脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒椒盐即好.注意：脆皮糊搅好立即用.

楼主好：我试着回答：首先把茄子洗干净，在茄子上打十字花刀；再用干淀粉在打有花刀的茄子上撒放均匀，也可以在装有干淀粉的容器里让茄子反复裹均匀。然后把炒锅放上油大概烧至六七成热的时候再放入已经裹好淀粉的茄子，炸至金黄色捞出；之后就要看你喜欢吃什么样的口味了。根据你所喜欢的口味在锅里调好之后，在勾入二流欠，最后在淋上一点香油，就可以出锅了。这样一盘香喷喷的脆皮茄子就算大功告成了。

鱼香脆皮茄子川菜鱼香味型的著名典范。与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等。原料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。制作方法：①茄子去皮，改刀切条。②面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。③锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。④另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。脆皮炸酿茄盒原料: 原料：材料：茄子150克、瘦肉50克、香菜10克、马蹄15克、生姜5克、鸡蛋1个。调味料：花生油500克（实耗油20克）、盐6克、味精2克、白糖2克、绍酒1克、麻油1克、生粉、面粉适量、泡打粉少许。制法: （1）茄子去皮切夹，瘦肉剁成泥，香菜洗净切粒，马蹄去皮切粒，生姜去皮切粒。（2）瘦肉泥加入香菜粒、马蹄粒、生姜粒，调入盐、味精、白糖、绍酒、生粉、麻油，拌成馅，酿入茄夹内。（3）将鸡蛋打散于碗内，加入生粉、面粉、泡打粉、清水少许，调成脆皮浆。（4）烧锅下油，待油温100度，茄夹逐个挂上脆皮浆，下入油锅内，炸至外脆里嫩，捞起摆入碟内既成。特点: 在调脆皮浆时的比例要仔细，一般来讲，生粉要比面粉少，泡打粉要适中。脆皮茄卷主料：长茄子300克，猪肉馅150克。配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。关键：脆皮糊搅好立即用。

脆皮茄怎么做