自制黄豆酱，的做法自制黄豆酱怎么做好吃

1，的做法自制黄豆酱怎么做好吃

自制黄豆酱怎么做材料黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒做法1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同。3、装瓶，放室温、无阳光直射处保存（盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉）。放置一个月后即可食用。

的做法自制黄豆酱怎么做好吃

2，怎样在家做黄豆酱

1，黄豆捡净，去除发霉、虫咬，清水洗去灰土；2，用开水烫一遍，放进清水里浸泡一夜；3，在锅里煮2--3小时；4，倒去多余水分，用“豆杵子”捣碎黄豆；5，做成大小适度的“酱块子”，在阴凉处晾干，白纸包好，阴凉处任其发酵；6，100天时，取出“酱块子”，用清水洗去菌丝，掰碎成拇指大小，在阳光下暴晒2天；7，取一个大小合适的缸、坛、瓮，洗净、晾干；8，按体积算：三份碎酱块子兑一份盐，放入缸内，加凉开水，适度；9，盖好盖子，在阳光下晒；10，每天必须“打酱缸”。就是用“酱筢子”上下搅动，随时清除菌丝；11，不能进升水，否则生虫；不能进油，否则发霉。12，30天以后，可以吃到香喷喷的“黄豆酱”了。这可是精细的工作，来不得半点疏忽。麻烦死了。

怎样在家做黄豆酱

3，在家怎样制作黄豆酱

你好！！黄豆酱的制作方法：原料配方黄豆100千克面粉80千克食盐25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克制作方法 1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。特点：味道独特、是极好的调味品。谢谢！！

黄豆酱的制作方法:原料配方黄豆100千克面粉80千克食盐25~30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克制作方法 1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25~30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40~50一即为成品。特点:味道独特、是极好的调味品。

我只知道是用面粉和黄豆混合发酵过的

在家怎样制作黄豆酱