将鱼洗净，沥干水分，准备好小葱、姜片、姜丝、青椒丝、白酒、黄酒、酱油蒸鱼,鱼洗干净后，可以在鱼的表面涂一层干面粉或淀粉，这样煎的时候鱼皮就不会破了,3.锅里放油，烧油至五成热，放入干黄鱼，小火煎至两面金黄，备用,美味的酱焖黄鱼就做好了,big黄鱼:配料:big黄鱼550g的做法。
big 黄鱼:配料:big黄鱼550g的做法。辅料:油2大勺，盐1小勺，白酒1小勺，小葱少许，黄酒1大勺，姜10克，青椒丝少许，清蒸鱼和酱油2大勺。步骤:1。将鱼洗净，沥干水分，准备好小葱、姜片、姜丝、青椒丝、白酒、黄酒、酱油蒸鱼。2.用刀将鱼的两边斜着切开几次。白酒均匀抹在鱼身后，再均匀抹上盐，静置15分钟。3.之后在鱼盘里加入一半的葱和姜，把鱼放在上面，加入剩下的葱和姜，然后加入米酒。4.蒸锅水烧开后，盖上蒸锅蒸12分钟。5.中间蒸八分钟的时候，把蒸好的水倒掉，盖上蒸汽。6.到了要捞出的时候，用筷子轻轻夹掉上面的葱和姜，然后放入青椒和姜丝，倒入蒸鱼和酱油。7.勺子里加油，烧开，立即倒在切好的青椒和姜丝上，刺激出香味。8.肉非常鲜嫩。
2、黄花鱼的做法准备食材:黄鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、甜面酱、香菜。1.将鱼的鱼鳞、鳃、内脏去除，用清水冲洗干净，控水晾干备用，2.准备葱、姜、蒜切片备用。3.锅里放油，烧油至五成热，放入干黄鱼，小火煎至两面金黄，备用，4.另起锅放油，爆香葱姜蒜，加入一汤匙甜面酱，小火翻炒。5.将酱汁翻炒，加入热水，放入黄鱼，水中加入料酒和盐，大火烧开，盖上锅盖，小火煨。6.小火慢炖10分钟后，大火收汁，汤变浓后，装盘，撒上香菜。美味的酱焖黄鱼就做好了，注:1。鱼洗干净后，可以在鱼的表面涂一层干面粉或淀粉，这样煎的时候鱼皮就不会破了，2.因为加了甜面酱，所以少加一点盐也是可以的。太多了会咸。
