谢谢邀请，有位湖北的朋友有一次他给我带来了一种独特的美食鱼糕，苏州这块虽然也很喜湖北特产鱼糕怎么做欢吃鱼，但是鱼糕这种美食是吃不到的。在我的软磨硬泡之后，朋友终于答应教我做鱼糕，鱼糕的主要原料是鱼糜、鸡蛋、猪肉，通过加工蒸制而成，这次正好和大家分享一下。
1、湖北特产鱼糕怎么做才好吃？
谢谢邀请，有位湖北的朋友有一次他给我带来了一种独特的美食鱼糕，苏州这块虽然也很喜湖北特产鱼糕怎么做欢吃鱼，但是鱼糕这种美食是吃不到的。在我的软磨硬泡之后，朋友终于答应教我做鱼糕，鱼糕的主要原料是鱼糜、鸡蛋、猪肉，通过加工蒸制而成，这次正好和大家分享一下！1.选用2.5公斤左右的草鱼，这么大小的草鱼肉质很嫩，最适合做鱼糕，
黄酒2勺、食盐7克。2.配料有：肥猪肉60克、三个鸡蛋（蛋黄蛋清分离）、生粉70克、姜末15克、葱白末20克，3.草鱼先去头、去皮，再一分为二去掉鱼刺。去掉刺的鱼肉要把表面残留的皮和红肉部分去掉，4.处理好的鱼肉放入碗中，加入少量的清水（冷水），放两勺料酒，浸泡10分钟，这样可以去掉鱼肉中的腥味。
5.肥猪肉先切成细条再切成丁，草鱼肉也是，先切条后切丁，草鱼的和肥肉丁配上姜末15克和葱白末20克，用刀剁碎（这里其实也可以用搅拌机，但是朋友更喜欢用刀剁，这样虽然费时，据说口感会更好）.6.当肉丁变成肉糊时就可以备用了，肉糊放入碗中，放入三个鸡蛋清，食盐7克，生粉70克，用勺子搅拌均匀。7.再加入170克的清水，用勺子同方向搅拌半个小时左右，这时候鱼肉变得软糯即可，
2、过年时，鱼怎么做才有特色？
过年吃鱼，是传统的中国习俗，就是为了讨一个“年年有余”的好口彩。我给大家推荐一道“花开富贵鱼”的做法，这道鱼外形别致好看，而且寓意也非常好，作为过年的压轴菜，最为合适，在吃团圆饭的时候，端上这样一道“花开富贵鱼”，绝对能博得满堂喝彩！花开富贵开屏鱼1、先把鱼处理干净，宰杀完之后去除内脏，这里选用的是武昌鱼。
然后从鱼的背部下手，将其切成一片一片，但腹部这里不要切断，切好之后，用料酒和盐，腌制30分钟。2、准备一个大盘子，要能够完整地盛放整条鱼，先在盘子上放上葱姜丝，这样可以去除蒸鱼时的腥味。3、将鱼摆在葱姜丝上，展开一片一片的鱼肉，小心不要把它弄断，摆好造型后，在鱼肉上再放些葱姜丝，然后在鱼嘴里放一颗圣女果。
蒸锅里烧水，等水沸腾后，蒸8分钟，再关火焖2分钟，4、切配料，把胡萝卜、火腿肠切成菱形，小米椒切碎，再准备一些蒸鱼豉油。5、把炒锅烧热，然后倒入一些油，再放入八角、花椒、葱，把油炒香，然后把这些香料捞掉，只余下热油，6、将蒸好的鱼取出来，先在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再把热油浇上去，鱼的表面被热油烫过之后特别香，最后将小米椒、胡萝卜、火腿肠装饰上去就可以了。
3、怎么做鱼？
水煮鱼食材：1条草鱼、适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油做法：1、草鱼洗净，2、切掉鱼头，一切两半。3、片下鱼片，剖掉鱼刺，4、将鱼片片下。5、鱼骨斩断，6、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。7、蒜、姜切末，豆瓣酱剁碎。8、锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油，
9、放入蒜姜末，煸炒。10、放入足量的清水，11、水开，将鱼头和鱼排放入，煮开，将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连，12、煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。13、黄豆芽焯熟，14、将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内，锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！家常酸菜鱼食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜做法：1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。
