记得小时候妈妈做的榨辣椒炒鸡蛋很是怀念。大概封存一个月左右，等到发酵的酸味也就是榨辣椒的酸味，就可以开坛吃了，榨辣椒一道传统菜肴，很具有地方特色，超市买了很细的玉米面然后把辣椒切小块然后拼命的剁剁到很烂，锅内在放少许油，下适量的榨辣椒小火慢炒至颗粒透亮，下鸡蛋翻炒均匀，最后撒少许葱花即可。
1、榨辣椒怎么做的？
榨辣椒一道传统菜肴，很具有地方特色。记得小时候妈妈做的榨辣椒炒鸡蛋很是怀念，因为忘不了小时候的味道特意去老家学会了这道菜，现在就分享给您。1、准备磨好的玉米面，红辣椒备用，2、把新鲜得红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分，用刀剁成末，然后加入适量的食盐搅拌均匀。3、红辣椒搅拌均匀后加入磨好的玉米面按1：4的比列拌匀，
4、将搅拌均匀的辣椒面放入干净的坛子里面按紧，按严实，然后用干净的稻草或者玉米壳塞紧。用坛子的盖子盖住，加入适量的水密封起来，使其发酵，5、大概封存一个月左右，等到发酵的酸味也就是榨辣椒的酸味，就可以开坛吃了。6、制作方法：热锅冷油滑锅，防止粘锅，倒出多余的油，留少许底油鸡蛋煎香打碎，到处备用，锅内在放少许油，下适量的榨辣椒小火慢炒至颗粒透亮，下鸡蛋翻炒均匀，最后撒少许葱花即可。
2、恩施农村的榨广椒怎么做好吃？
我是湖北宜昌的挨着恩施我也喜欢吃榨广椒现在在外面工作女朋友也喜欢吃那我就休息的时候在家开始研究了打电话问了老妈就开始做了菜市场买了红辣椒，超市买了很细的玉米面然后把辣椒切小块然后拼命的剁剁到很烂。放到盆里面在把玉米面倒进去比例大概1比1吧说实话我不太确定哈哈，
都倒进去稍微加点盐还可以加点葱进去。然后开始揉等到都均匀了，就可以装在坛子里面去了常温放置5天左右就可以吃了，佐料可以吃的时候加进去我没有买坛子家里有这个瓶子我就用了，我也是第一次做。如果你喜欢吃辣一点的你可以买辣一点的红辣椒，做的时候不用放太多调料。
