碱广泛应用于面条、面包、馒头等食品加工中,食用碱不是调味品，主要用来中和面团酵母发酵产生的酸,食用碱的主要化学成分是碳酸钠,可以加一些食用碱中和，保证食物的口感,注意，使用食用碱时，一定要把握好用量,食用碱主要用于家里发酵馒头,食用碱还是有很多作用的，不过大部分是用在饮食上。
1。食用碱是一种食品膨胀剂和肉类嫩化剂，能使面粉等物料迅速膨胀，软化纤维。肉类发酵时间过长，会产生酸味。可以加一些食用碱中和，保证食物的口感。\r\n \r\n 2。食用碱还是有很多作用的，不过大部分是用在饮食上。比如浸泡各种海鲜时在水中加入一点点碱，可以促进海鲜的吸水，这样海鲜浸泡后会更饱满更美味。\r\n \r\n 3。煮面时加入2%的盐和少量的食用碱，醒后煮30分钟，可以增加面条的强度，改善口感，而且面条在煮的过程中不易断。注意，使用食用碱时，一定要把握好用量。加碱过多容易出现，破坏食物原有的香味。
1。食用碱是纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是从纯碱溶液或晶体中吸收二氧化碳后的成品。\r\n \r\n 2。食用碱不是调味品，主要用来中和面团酵母发酵产生的酸。在某些情况下，可用作食品膨胀剂和肉类嫩化剂，使干原料迅速膨胀，软化纤维。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，增强人的食欲。\r\n \r\n 3。碱广泛应用于面条、面包、馒头等食品加工中。
1。食用碱能使干原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。使用得当能给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增加人的食欲。\r\n2。食用碱的主要化学成分是碳酸钠。如果人直接服用碳酸钠，会很快被胃酸中和。此外，由于体内有缓冲系统，不会对人体的酸碱性产生明显影响，反而会使人出现明显的腹胀等症状。而且碳酸钠对消化道有很强的刺激性，不能直接服用。\r\n3 .临床上使用的直接中和胃酸的药物是碳酸氢钠，其碱性相对弱于碳酸钠，作用相对温和。
4、食用碱是起到什么作用食用碱主要用于家里发酵馒头。比如你胃酸高，可以喝一点，吃碱性水。其他的词在我们日常生活中似乎没有其他用处。
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