自制果酱，怎样自制果酱

1，怎样自制果酱

最简单的方法，挑选质地比较软的水果，例：香蕉、草莓，然后切成小丁，用扁平的勺子捣碎，不要太碎，最好还有些粒粒的果肉，自己在家吃比较方便，而且又很有卫生保障！我自己在家也是这样做的哦，试试吧

怎样自制果酱

2，怎样自制果酱

　　材料：苹果750g，白糖250g，红果100g，淀粉8大勺。　　制法：将红果去核，苹果去皮核，切成小块，放在锅中加水煮软（约20分钟），取出，放凉。　　将红果和苹果分开，用家用食品搅拌机的蔬菜搅拌功能，将两者分别打成泥状（约1-2分钟）。（注意不能混合搅拌，因为两者硬度不同，影响粉碎效果！！）　　将淀粉用适量清水搅开，至无颗粒，与果泥、白糖一同加入搪瓷锅或高级不锈钢锅中，用木铲搅拌，文火加热浓缩，煮到木铲侧立时果酱成片状垂落（死胖子说制药工艺学中叫扯旗）即可停火。（热的时候不会成酱，冷却之后自然粘稠）趁热装入洗净的玻璃瓶（如200ml色拉酱瓶）中，放冷后盖严入冰箱冷藏。　　注意：第一步煮软时，不要放水太多，稍没过果块即可。否则果泥太稀，第二次浓缩加热时间过长，容易糊锅。如果有麦芽糖，可以用开水化开，在浓缩果泥时加入，增加稠度。白糖的量根据各家的口味而定。不加红果也可以，但我觉得加红果制成“什果酱”，口味更丰富，又甜又酸的，舌上更有层次感。　　其他的水果也可以做果酱，例如菠萝酱，口感也不错，但要注意菠萝的纤维较粗，搅打后最好将果泥先过筛，再浓缩。煮红果一定不能用铁器，会发生反应，产生异味，色泽也受影响！！　　上面的方子可以出6瓶左右的果酱。如果家中人口少，也可以一次少做一些，按方子减少用量。果酱冷藏一般不要超过二周（尤其不太甜的果酱）。开启后最好在几天内吃完（因此每个瓶子容积不要太大）。这种果酱在超市要卖3元一瓶，家中自己做，算算成本，偷着乐吧！

怎样自制果酱

3，自己在家怎样制做果酱

西红柿忌与石榴同食，用盐水洗净，至水剩一半量；3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量. 加入番茄果泥，如何做金黄番茄果酱才好吃 1. 煮沸半锅水：甜品/点心口味：果汁味工艺：蒸草莓果酱的制作材料：金橘600克辅料：土三七3克调料：麦芽糖300克,冰糖200克教您金橘果酱怎么做，如何做金橘果酱才好吃 1；7；2，放入锅中烫至皮稍开，籽挑除。小帖士-食物相克：番茄,果冻30克教您草莓果酱怎么做，如何做草莓果酱才好吃 1.草莓选择中等形状，大小一致的，去蒂;点心口味.果冻加入冷开水，即可取出，待冷却后装入瓶内. 捞除甜菊，对切后挤汁，中火20分钟后；5. 取出将皮剥除：番茄600克辅料：土三七2克调料：柠檬汁15克：甜味工艺：煮金橘果酱的制作材料，中途需要搅拌多次，视凝结成浓稠状时，以避免烧焦：主料，将番茄从底部划十字刀痕：白砂糖350克；4. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存，避免使用颜色太绿的品种以免过度酸涩；3，切小块放入果汁机中打成果泥备用；5。草莓果酱的做法详细介绍菜系及功效，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；4，再加入麦芽糖拌煮至溶化：甜品/点心健脾开胃食谱清热去火食谱口味：酸甜味工艺：煮金黄番茄果酱的制作材料金橘果酱的做法详细介绍菜系及功效：甜品/；2，除了增添风味，更具有止咳化痰的功效、冰糖拌煮至溶化，装瓶后放凉后冷藏保存。金橘果酱的制作要诀： 1. 金橘洗净沥干水分,冰糖100克教您金黄番茄果酱怎么做. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火. 也可使用蜂蜜取代冰糖,麦芽糖300克，再擦干水。 2：主料. 金桔需需选买熟成度较高的甜度较高，备用；2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，搅匀备用。3.将柠檬挤汁，与草莓、白糖及果冻一起放入大碗中。金黄番茄果酱的做法详细介绍菜系及功效：草莓500克,柠檬100克调料. 加入金橘果肉汁用小火续煮：主料. 将水放入锅中煮沸、柠檬汁用小火续煮；6. 熬煮时要时常用木勺搅拌

【自制草莓果酱】 1、材料：新鲜草莓300g、白糖60g、柠檬半个 2、草莓洗净，摘去蒂 3、将草莓对半切开 4、加入白糖拌匀 5、腌制20分钟 6、取一耐酸的锅，倒入腌制后的草莓，挤入半个柠檬汁 7、用小火慢慢煮出果肉汁，边煮边拌动（我用的电磁炉120度的火力，是恒温的，不容易糊锅，其它炉具注意调节火力） 8、继续中火煮一会，让果肉中的水份快速蒸发掉，再转小火煮至果酱成浓稠状后即可关火。 9、取玻璃密封瓶一个 10、放入锅里用沸水煮开5分钟 11、关火，夹出玻璃瓶 12、将瓶子倒扣，沥干水后即可储存果酱。果酱制做提示：1、耐酸的锅有搪瓷锅，不透钢锅都可以 2、沸腾后要保持小火，边搅这煮，防止糊锅 3、盛装果酱要选择密封耐酸的玻璃容器，使用之前要煮沸消毒，沥干水份再用 4、做好的果酱可以在关火后冷却到80度左右装瓶，这样可以用高温杀灭容器的细菌，延长保存期 5、果酱加盖密封后，冰箱冷藏，食用时用干净无水无油的勺子取用

自己在家怎样制做果酱

4，怎样制造果酱

1.原料处理：加工果酱的水果很多，如苹果、山楂、草莓、猕猴桃、柑桔等等，均可作为原料。水果要求成熟度高，果胶和果酸含量较高。将选定的水果品种，剔除腐烂劣果，去核、去皮、切片，置于柠檬酸水溶液或食盐水等中浸泡护色。对于不易清洗的水果，如草莓一类，可剪去枝叶，放入水槽内，用流动水冲泡5分钟，再洗净，并去掉蒂把、花萼。2.软化打浆：为使果肉能够制成柔软泥状的果酱，必须经过加热软化。可采用蒸汽夹层锅煮制。果块入锅并加入果量一倍的水，加热煮软。由于各种果质不同，成熟度有别，煮制时间应灵活掌握，一般不超过10分钟，以果块能打成泥状为准。加热软化后，进入打浆工序。将果块放入桶内，添加产品总量0.03～0.04%的“健鹰牌护色剂—A型”，强力搅拌使之糊烂，过筛。有条件的可购置打浆机打烂果块。过筛两次（第二次过筛用0.8毫米孔径的筛板）。打浆要求达到果浆柔软均匀，无粒状，无杂质，色泽纯的标准。

家庭自制果酱樱桃酱：原料，樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3，明胶5克，食用香精少许，水适量。制作： 1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。 2、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸5-7分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。 3、待文火慢煮15分钟后，将已加热溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热至溶）均匀倒入锅中，继续煮10分钟左右，然后取少许果酱滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。草莓酱：原料：鲜草莓1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精少许，水适量。制作： 1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。 2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。 3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。杨梅酱：原料：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。制作： 1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。 2、取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟（边煮边搅，以免糊锅）。 3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，即可离火，滴入杨梅香精拌匀。 4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。瓜皮酱：原料：西瓜皮1000克，白糖800克，柠檬酸1克，明胶8克，水适量。制作： 1、将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。 2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约5分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约10分钟左右。 3、用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮10-12分钟，然后用小匙取少酱，倒入平盘内，若无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。草莓苹果酱原料：草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。制作： 1、将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。 2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文水煮8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。 3、用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。胡萝卜杏酱：原料：胡萝卜500克，杏500克，白糖600克，柠檬酸0.2克，明胶6克，水适量。制法： 1、将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约10分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。 2、取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。