甘肃的浆水面以天水为代表，在兰州也可以吃到很地道的浆水面。如果说是天水的浆水面，在火车站前的小吃街就有很多家非常好吃的，如果去甘肃天水，可以去当地感受一下这道独特的美食，在经济落后、物质匮乏的岁月，浆水面就是人们的主食，三天两头甚至顿顿浆水面。
1、银川市哪里有好吃的浆水面？
谢谢邀请。首先想和这位小主确认一下，您是要问在“银川”的“浆水面”哪里好吃吗？浆水面主要是甘肃的小吃啊，在陕西也还多见，在银川可就不怎么常见了，银川人民的面食以牛肉小饭，炮仗面居多，浆水面在这边虽然不能说找不到，但是也算是凤毛菱角的存在了。如果您就是要在银川找寻浆水面的踪迹，推荐去银川老城区鼓楼北侧的步行街碰碰运气，
那里白天有很多餐厅，晚上还要夜市和大排档（虽然我在夜市上并没有见过浆水面）。至于浆水面我在甘肃倒是吃过一些不错的，浆水面是一道历史悠久的面食，如果算上坊间野史，那最早可以追溯到一千年前的汉代了。甘肃的浆水面以天水为代表，在兰州也可以吃到很地道的浆水面，因为浆水面是以做豆腐的浆水发酵而成，所以带着一股特有的酸味。
喜欢吃的人爱的要死，但第一次接触它的人就难免会被它的酸味呛的难易下咽了，还有些地方会在加入辣的元素，所以吃起来又酸又辣，还有其特有的香气，也算得上中国味道非常“独特”的一道美食了。浆水面去掉面条，只饮浆水的话，在夏天可做冰饮，喝起来开胃消食，清凉解暑，并且有降血压的妙用，如果说是天水的浆水面，在火车站前的小吃街就有很多家非常好吃的，如果去甘肃天水，可以去当地感受一下这道独特的美食。
2、甘肃中部地区的浆水面是怎么做出来的？哪里的浆水面最好吃？
陇中，也就是甘肃定西一带，最有地域特色的面食就数浆水面了，定西，地处大西北腹地，一年四季，气候干燥，浆水面便成消暑、降火的上品之选，因其清淡、酸爽，在炎炎夏日，吃上一碗浆水面，可以清热、去火、消炎、降脂、降压，很提食欲。如果饮酒过量，浆水面也可以醒酒、利尿、安神，所以，在春夏，用葱、韭、蒜苗或野韭花炝一盆浆水，清香爽口，可以当饮料直接饮用，健康又省钱。
在定西，大多数地方特别是气候较为干旱的安定、通渭、陇西、临洮等县区，以及渭源县北部山区，都有做浆水面的传统，味道也相差无几，在饥馑的年代，浆水面代表了贫穷。在经济落后、物质匮乏的岁月，浆水面就是人们的主食，三天两头甚至顿顿浆水面，浆水面，老百姓也叫“刮油饭”，自然也没多少营养，而且特别容易饿，要是干重体力活，那就更是中午吃了等不到天黑，晚饭吃了等不到天亮。
现在，生活条件改善了，但浆水面依然是定西老百姓的所爱，就像对土豆的情结一样，几天不吃就会馋，所以，很多家庭都会常备一个酸菜缸，专门用来腌制酸菜和发酵浆水。定西的浆水有别于其他地方，最大特点是清淡，菜少水多，腌制时间短，酸味不是太浓，带有清香味，用来发酵浆水的蔬菜选择也很随意，萝卜丝、萝卜叶、大白菜、甘蓝菜、芹菜、芥菜，还有根据时令选择苦苦菜、苜蓿芽等野菜，味道更佳，
只要“接子”（含有丰富乳酸菌的旧浆水，主要用来培养乳酸菌群，使新加入的菜叶更快发酵）新鲜，无论选什么菜，腌制的酸菜都酸爽可口。浆水面其实包含有很多种面食，有细白面做的，如浆水手擀面，面要反复摔打揉搓才有劲道，这也很费时费力，然后要擀得薄薄的，可以切成大宽、韭叶、二细、毛细，根据个人喜好而定，切完后提起一甩，长长的，不粘、不断就是上乘的手艺，
现在，年轻妇女大多不会擀面，都是买的机器压制的成品面条，口感自然很差。其次，还有用杂粮（粗粮，如碗豆面、蚕豆面、扁豆面、荞面、莜麦面、谷面等）做的，雀舌面、懒疙瘩、撒饭、搅团、拌汤等等，都是粗食淡饭，现在，人们生活节奏加快了，年轻一代很少自已腌制浆水酸菜，为顺应生活需要，浆水也实现了商品化，昔日貌不起眼的定西浆水，不但走进小区菜铺的货架，也搭乘上了互联网的快车，在各大网销平台均有销售。
