鲶鱼炖茄子，鲶鱼炖茄子怎么做

1，鲶鱼炖茄子怎么做

主料鲶鱼1条茄子2个辅料油适量盐适量米醋15ml白糖10g蚝油10ml料酒15ml鸡精3g葱5g姜3g蒜10g香菜10g干辣椒10g酱油15g步骤1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香5.再放一品鲜酱油炝锅6.加入适量白糖7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅8.倒入料酒去腥9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜10.小火炖约十多分钟11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软12.把茄子倒入鲶鱼锅里13.炖约五分钟加点鸡精14.出锅撒上蒜片香菜段

鲶鱼炖茄子原料：鲶鱼、茄子、姜、葱、蒜、麻椒、料酒、醋、酱油。做法： 1、将鲶鱼去内脏洗净， 2、锅内加油加点肥猪肉把油炒出来，加姜、葱、蒜、麻椒抄出香味，再加酱油和水爆锅。 3、放入鲶鱼，加料酒、醋、盐，水加到超过鱼身，茄子洗净用手掰成块放入锅内炖20-30分钟加鸡精调味。关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

鲶鱼炖茄子怎么做

2，怎样在家中做鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克。配料：猪五花肉50克，香菜10克。调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。（2）将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。（4）勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。关键：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。有时鲶鱼有一股土腥味,这时,先用淡苏打水浸十分钟,清水冲二遍, 再用盐里里外外擦一遍,稍待片刻再洗掉,这样去土腥味好一些.

食材明细鲶鱼一条、茄子 300g、姜适量、蒜适量、油适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、盐适量、糖适量、味精适量 1鲶鱼一条约800g。 2茄子300g、姜、蒜。 3把鲶鱼斩成段。4把茄子掰成块。 5起锅热油，爆香姜蒜。6放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。7加生抽后，再加适量水。8烧开后，放入茄子段。 9大火烧开，用中小火慢炖。 10炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。 11调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。

主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克。配料：猪五花肉50克，香菜10克。调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。制作方法： 1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。 2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。 3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。 4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。 5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。注意：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好啊！

怎样在家中做鲶鱼炖茄子

3，想请教一下鲶鱼顿茄子怎么做

鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝，蒜片,料酒，花椒水,精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。制作方法：①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。风味特点：咸鲜可口、味醇浓香。

鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝，蒜片,料酒，花椒水,精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。制作方法： ①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。 ②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。 ③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。上面那位please不要抄我答案

鲶鱼炖茄子没有做过,但清炖鲶鱼做过,我想原理一样的,供你参考:鲶鱼杀好洗净,切成3-4公分长的段,一段一段竖着立在盆中，在鲶鱼段上面撒上盐、味精，葱、姜和料酒，上锅蒸就可以了。如要炖茄子，那就再放上茄子。

东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面黏液。大个儿的鲶鱼可改切成6－7厘米的小段，小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。原料：鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝，蒜片,料酒，花椒水,精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。制作方法： ①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。 ②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。 ③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。风味特点：咸鲜可口、味醇浓香。

鲶鱼炖茄子的制作材料：主料：鲶鱼二条,1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净,紫长茄子2000克,（可根据人多少加减）。葱段50克,蒜瓣（拍）50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黄豆酱50克（现在有买成代的许氏大酱,一定要用啊,否则味道不正的）。教您鲶鱼炖茄子怎么做，如何做鲶鱼炖茄子 1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。 2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

想请教一下鲶鱼顿茄子怎么做