1.人力资源:包括用工制度、薪酬制度、激励制度；2.商务与销售:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色、创新要求；3.财务成本:包括采购系统、成本控制方法、资产管理制度；根据以上三点，才能真正做到“人人有岗，做事有依据，行动有目标，工作有成效”1,1.有有效的卫生许可证和健康证，有健全的-2管理制度并上墙,管理水平直接影响餐厅的经营效率,2.有卫生管理机构，有食品管理人员,所以“管理产生效益”才是硬道理，制定日报管理制度时要着重考虑以下三个方面,餐饮管理制度是餐厅的一生。
餐饮管理制度是餐厅的一生。当今社会是知识经济时代，管理越来越受到企业的重视。管理水平直接影响餐厅的经营效率。所以“管理产生效益”才是硬道理，制定日报管理制度时要着重考虑以下三个方面。1.人力资源:包括用工制度、薪酬制度、激励制度；2.商务与销售:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色、创新要求；3.财务成本:包括采购系统、成本控制方法、资产管理制度；根据以上三点，才能真正做到“人人有岗，做事有依据，行动有目标，工作有成效”
2、 餐厅的日常 卫生制度1。餐厅厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫孳生地，地面无食物残渣，墙面、墙壁、天花板干净无脱落，排烟设施无油脂沉积，2.餐桌椅应当整洁，桌布应当无污垢、无油渍，地面应当清洁，玻璃应当光亮，并有公共痰盂和洗手设施。1.有有效的卫生许可证和健康证，有健全的-2管理制度并上墙，2.有卫生管理机构，有食品管理人员。3.员工应保持自我卫生且工作服应整洁，4.水质符合饮用水标准卫生。5、原料仓库清洁，通风良好，原料隔墙，离地分类存放，专人负责，6.采购原料和食品，应提供生产厂家或供应商的卫生许可证和检验报告单复印件，并建立全健食品原料库存台帐，每日记录，登记完整。7.没有超过保质期的食物，8.冷藏冷冻设施齐全。9.有防鼠、防蝇、防尘设施。
