鸡蛋小蛋糕，鸡蛋蛋糕的做法要简单一点的求图解

本文目录一览

1，鸡蛋蛋糕的做法要简单一点的求图解
2，鸡蛋蛋糕怎么做
3，鸡蛋小蛋糕的炉子和做法

1，鸡蛋蛋糕的做法要简单一点的求图解

今天在网上和一位姐姐学做了，第一次做，味道很好，也挺甜的。，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。食材食谱热量：582(大卡)主料面粉100克鸡蛋3个方法/步骤准备食材。把鸡蛋和糖放入大盆钟。分3次打发，打发至泡沫细腻。塞人面粉。放入5克的油。搅拌均匀即可。放入烤盘中。放入烤箱中，烤20分钟，我的烤盘很浅，所以烤的时间短。可以吃了。

纸杯蛋糕吧，需要烤箱，再看看别人怎么说的。

鸡蛋蛋糕的做法要简单一点的求图解

2，鸡蛋蛋糕怎么做

戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。海绵打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直

鸡蛋蛋糕怎么做

3，鸡蛋小蛋糕的炉子和做法

煤炉小模具烤小蛋糕的原料与做法那个其实叫梅花蛋糕梅花蛋糕（一口香蛋糕）配方鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖2.5公斤，植物油3公斤。制法1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6:5)，然后烘焙。3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。特点茶黄油浸色，松泡，滋软，芳甜，蛋香味纯正浓郁

鸡蛋灌饼用上面煎、下面烤的炉子最好。做法1、面和好后要饧制一段时间，面饧的到位做出来的饼才有韧性。2、揣面也是一个技术活，这也关系到最后成品的口感。3、在饼坯上刷食用油，是为了使饼坯分层。4、每一种方法的最后一步擀饼坯的时候，饼坯边缘要留有一点厚度间隙，就是用擀面杖不要把整个饼坯擀成厚度一致的平面，而是边缘稍微比中间厚一点，这样是为了不把边缘擀破，而使倒入蛋液的时候蛋液流出。5、煎制的时候，在饼坯表面刷食用油，可以使饼的外皮变脆，里面柔软。6、看到饼坯表面有大气泡的时候，就用筷子轻轻扎个洞，不要等到气泡消下去，面皮之间凝固不利于扎洞。7、对厨房新手如果觉得用筷子扎洞有难度，可以用一把小刀，用刀的尖端轻轻在饼坯的第一层捅个口，再用筷子顺着开的口扎洞就好进行了。8、倒蛋液的时候要根据饼的大小而定，如果擀的饼小，就少倒入一点蛋液，只要蛋液能均匀的铺满饼的里层即可。千万不要因为饼小多倒入蛋液使蛋液外流。上下刷油，煎熟一面后用筷子挑一个口，再灌入蛋液，蛋液最好加些葱花，在翻身煎熟后刷些番茄酱或者甜面酱加辣椒油，个人比价喜欢再加些生葱花！

鸡蛋小蛋糕的炉子和做法