泥鳅是一种河鲜，可以做成十分美味的菜肴，殊不知小小的泥鳅其实有很多功效。泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物，泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，常常吃牛求发现能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。
1、泥鳅有什么营养价值？什么样的人千万不能吃泥鳅？
泥鳅是一种河鲜，可以做成十分美味的菜肴，殊不知小小的泥鳅其实有很多功效！泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，常常吃牛求发现能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美，每100g泥鳅肉中，含蛋白质22.6g，脂肪2.9g，碳水化合物2.5g，灰分1.6g，钙51mg，磷154mg，铁3mg，硫黄素0.08mg，核黄素0.16mg，尼克酸5mg，还有多种维生素，其中维生素C极其丰富，维生素B1也有30mg，维生素B2含量较高，有440mg，还含有较高的不饱和脂肪酸。
泥鳅中含有亚精胺，亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老，吃泥鳅还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份(俗称DHA)，泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物。
磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成，是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物。泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力，磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等，其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。
2、泸州有什么好吃的？
一般特产有猪儿粑，白糕，泡糖，黄粑，还有中国北纬30℃特有水果晚熟荔枝和龙眼等，另外该有的川菜都有，如东坡肉、特色腊肉、麻婆豆腐、毛血旺、麻辣鸡、各类麻辣串、四川火锅等。进入酒城泸州、随便选一个苍蝇馆子，里面的菜地道正宗、里面的酒欲罢不能、里面的人热情似火，让外来朋友们真正体会不一样的泸州，体会一座来了就不想走的酒城。
3、为什么炖出来的泥鳅是僵硬的？
泥鳅鱼性甘、平素有水中人参的叫法，为多数人所喜爱，但要让炖出来的泥鳅不僵硬，需要怎么做呢？今天我就带大家一起炖泥鳅的具体方法。食材:泥鳅1000克、色拉油50克、食盐20克、酱油20克、姜4片、葱50克、干辣椒10个、大酱80克、料酒15克、十三香1茶匙、猪油25克、植物油几滴、香菜1颗、水1碗，方法步骤1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐出腹中杂物。
2.将泥鳅放入深点的容器里，撒一把盐，盖好，几分钟后打开盖子，捞出泥鳅，冲洗干净，3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，油不要太热就可以了。4.放入干辣椒、姜葱，小火炒出香味，5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。6.放入一碗清水，没过泥鳅即可，烧开，7.汤开后放入泥鳅盖上锅盖8.等到锅盖再次大开时，中火炖10分钟，打开盖子大火将汤收汁浓稠后，撒上香菜，关火出锅。
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4、听说四川有“食在天府，味在自贡”的说法，那么四川自贡的美食有哪些？
