关中东部民间把这种羊肉泡馍就叫做“水盆羊肉”。这种做法才应该真正叫做羊肉泡馍，首先说说西安市的羊肉泡馍如何操作，西安市里羊肉泡基本做法是，自古以来在陕西关陇地区一带羊肉泡馍都是上等美味，由于旧社会人民大都食不裹腹，想要吃上一顿羊肉泡馍那还真是挺奢侈的，恐怕许多家庭一年也难得吃上一顿，所以就成了招待贵宾的必备食品，有相当的诱惑力。
1、哪里的羊肉泡馍最地道？
我来说说：“哪里的羊肉泡馍最地道？”陕西的羊肉泡馍分三大糸列，三大系列分布在三个地域，三个地域分别是：①、西府一带，也可以说是关中西部，以宝鸡地区为主夸咸阳周边数县。②、西安市一带，从地域范围上讲也可以说是关中中部，③、关中东部，基本上全是渭南市辖区七八个县。三个地域做法完全不同，味道口感也就有了区别，下面分别叙述一下特色，
首先说说西安市的羊肉泡馍如何操作，西安市里羊肉泡基本做法是：顾客先把烙饼预先掰成很小很小的丁丁，大橱师再把掰好的小丁丁馍倒在炒锅里，用羊肉汤煮数分钟后，再倒进碗里端给顾客吃，碗里面基本全是馍和两片肉，可以说一点汤都沒有，几乎是干的。这种做法本应叫羊肉煮馍，也确属是煮的，没有汤，几乎是干状的，再说说关中西部羊肉泡馍如何做法，西府普遍做法是顾客自己先掰烙饼，掰完馍后，把碗端给大橱师，大厨师接碗后把大锅里面的羊肉汤往碗里舀两三勺，尔后把汤又倒进锅里，又舀进碗里，又倒出，这样连续两次，第三次舀满汤后才让顾客端去开始吃。
西府地域这种做法与西安市截然不一样，这样做出的羊肉泡馍碗里有半碗羊肉汤，顾客可连吃带喝同时进行，最后再说说关中东部羊肉泡馍的做法，关中东部七、八个县基本相同，其做法是，大橱师满满舀一碗羊肉汤，里面放两片羊肉，汤里已有各种调料，让顾客自已往汤里面边掰烧饼泡着边吃着。这种做法才应该真正叫做羊肉泡馍，关中东部民间把这种羊肉泡馍就叫做“水盆羊肉”。
2、大家觉得，西安羊肉泡馍真的好吃吗？
我觉的好吃，大概因为我是北方人吧，羊肉属于温补性食物，含有大量的蛋白质和维生素，肉质细嫩，味道鲜美，是北方地区尤其是冬季的滋补佳品。中医认为羊肉能补肾壮阳、补血温经，䃼肝明目、温补脾胃，对于脾胃虚寒、肾虚血亏的亚健康人群有很好的食疗效果，在品尝美味的同时，又增强了体质，一举多得，自古以来在陕西关陇地区一带羊肉泡馍都是上等美味，由于旧社会人民大都食不裹腹，想要吃上一顿羊肉泡馍那还真是挺奢侈的，恐怕许多家庭一年也难得吃上一顿，所以就成了招待贵宾的必备食品，有相当的诱惑力。
