美食街的夜宵摊上，随处可见的炒田螺摊位，一个个特大号的铁锅里，盛着或多或少的炒田螺。加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺，如果说是大田螺好吃还是小田螺好吃，那还真没多少区别，只是按捡田螺的时间和剥田螺肉来田螺肯定是越大越好。
1、田螺怎么做好吃？
美食街的夜宵摊上，随处可见的炒田螺摊位，一个个特大号的铁锅里，盛着或多或少的炒田螺。天气炎热，来一份紫苏炒田螺，搭配冰镇过的啤酒，真是太冰爽了食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱20克，葱花一小把，紫苏一小把，辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜25克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。
紫苏田螺煲的做法：1.田螺买回来后放少许盐在水里，这样吐泥沙比较快，勤换水，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙，建议不要买已经剪掉尾的，因为你不知道他是否已经吐沙了，剪过后就不能久放了。2.田螺泡一两天后，泥沙已经吐干净了，用钳子剪掉螺蛳的尾部，3.生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。
紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花4.热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒，加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味，5.加入辣椒酱炒出红油，加入卤料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖，继续大火翻炒，6.加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺。
7.田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏，所有的食材翻炒均匀就可以出锅了香辣螺蛳螺蛳是大家非常喜爱的宵夜美食，其味道香辣咸，让人欲罢不能，食材：主料：田螺3斤。辅料：干辣椒适量，蒜末适量，生姜适量，香葱适量，盐适量，生抽，蚝油香辣螺丝的做法1.买回来的螺丝要加盐水浸泡一天一晚上，让其吐净泥沙，
2、在农村田里捡的田螺，是大个的好吃还是小个好呢？你喜欢吃哪种？
田螺又叫螺蛳，含有丰富的维生素，性寒，可消黄疸、解热瘴、醒酒利大小肠等功效。而在农村田里捡田螺，以如今农村大部分的情况来看，是没有多少挑选的余地哦！而如果说是大田螺好吃还是小田螺好吃，那还真没多少区别，只是按捡田螺的时间和剥田螺肉来说，田螺肯定是越大越好。而小田螺，特别是那些很小的，那不仅没什么肉，弄起来也非常麻烦，虽说其肉更嫩，可因为实在太小，反而失去了食用的兴趣，
所以，这些小田螺也就没人会去捡它们，先放过它们等它们长大之后再去捡也不为迟。如说田螺那样更好吃，以我来说还是将田螺烤干了之后，吃起来才最有劲也更有筋道，其做法是：先将田里或池塘里捡来的田螺用一个大锅加水将田螺煮透，然后将田螺肉用比较大的针将其从田螺内挑出来，再将田螺肉用油炒一下就可以用来烘烤了，烘烤的时候不能像有些干菜或腊肉一样直接用日头晒，这是不行的，得完全用炭火或柴火烘出来的田螺最好吃。
