还不错)，皮蛋拌生菜丝(皮蛋口感重而奶油，生菜口感鲜脆，搭配的相当不错)，皮蛋拌青椒丝，皮蛋拌海蜇...具体搭配皮蛋通常的配料有:盐、蒜泥、香菜(芫荽)、醋、香油,3.吃皮蛋的时候一定要加醋，因为皮蛋含有碱,我们的凉拌皮蛋准备好了,凉拌皮蛋的菜品有:皮蛋拌皮冻、皮蛋拌豆腐、皮蛋拌枫树油。
凉拌皮蛋的菜品有:皮蛋拌皮冻、皮蛋拌豆腐、皮蛋拌枫树油。还不错)，皮蛋拌生菜丝(皮蛋口感重而奶油，生菜口感鲜脆，搭配的相当不错)，皮蛋拌青椒丝，皮蛋拌海蜇...具体搭配皮蛋通常的配料有:盐、蒜泥、香菜(芫荽)、醋、香油。可选食材有:辣椒油、花椒油、白糖、酱油(酱油放在里面不好看)、姜粒(有的人不喜欢姜，但是吃皮蛋最好放一点儿，皮蛋天凉了，用姜调。怕吃姜粒的可以用姜粉或者姜汁代替。记住:mix 皮蛋而且不要放味精，会让你又苦又涩，而且会突出皮蛋的青柠味。PS:切皮蛋不要用刀切，要用线拉开。用刀会毁心，有人认为用刀切割皮蛋、皮蛋会有铁锈味。如果你必须用刀，记得在上面涂些色拉油。
配料:皮蛋、葱花、姜、蒜、青红椒、生抽、醋、盐、香油。步骤:第一步:皮蛋洗净，冷水中煮，煮开后转中火，继续煮8分钟。取出凉水，去皮，然后切成片。可以用刀蘸水，也可以用棉线剪。将切好的皮蛋放在盘子上。第二步:然后调整。如果你喜欢吃辣，可以加点辣椒油，搅拌均匀，把酱汁倒在皮蛋，最后撒上葱花。我们的凉拌 皮蛋准备好了。
配料:皮蛋2块，豆腐一盒，蒜3瓣，深浅酱油，醋，糖，香油，料酒。做法:1。用冷水洗豆腐。2.用豆腐刀把花边剪下来。3、皮蛋脱壳。4.皮蛋切成小块。5.剥大蒜。6.切碎大蒜。7.将豆腐摆盘，皮蛋，将蒜末放在豆腐表面。8.将适量生抽、老抽、醋、香油、细糖倒入碗中，搅拌至糖融化成酱。9.将酱汁淋在皮蛋豆腐上，食用时拌匀。小贴士:1。这道菜是用豆腐做的，容易入味，口感清爽。2.调味汁应该先在碗里准备好，然后倒入盘中。不要用同样的方法倒入盘中。先调好的酱更香更入味。3.吃皮蛋的时候一定要加醋，因为皮蛋含有碱。加醋可以中和碱味。
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