莜面读作yóumiànn.Yóu面粉是用莜麦制成的面粉，是山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、固原一带莜麦面食的总称,莜面面团不易成型，要有耐心，揉成稍硬的面团,最省力最偷懒的就是用木压榨机把面团压成很多面，这叫“压”；注意一点，用手在案板上搓莜面球成细面，称之为“莜面鱼”,2.将开水与莜面混合，揉成面团,准备原料:水，莜面，面粉,1.准备莜面和面粉。
准备原料:水，莜面，面粉。1.准备莜面和面粉。2.将开水与莜面混合，揉成面团。莜面面团不易成型，要有耐心，揉成稍硬的面团。3.将冷水和面粉混合，揉成面团。4.将两种面团混合，揉成面团，有点硬。5.在面板上把面团揉成长条。6.用刀切成0.5厘米左右的小面团。7.从中间一分为二再一分为二(即取四分之一小面团做成莜面鱼)。8.用手掌大鱼际将面团揉成中间厚两边薄的小鱼形状。9.把揉好的莜面鱼放在盘子里。如果当天不吃，可以把煮好的莜面鱼冷冻在冰柜里带走。
2、 莜面是什么面的意思?莜面读作yóumiàn n. Yóu面粉是用莜麦制成的面粉，是山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、固原一带莜麦面食的总称。莜面含有钙、磷、铁、核黄素等人体所需的营养元素和药物成分，莜面含有一种特殊的物质——亚油酸，对人体新陈代谢有明显的作用。相关信息:莜面产品形式多样，最省力最偷懒的就是用木压榨机把面团压成很多面，这叫“压”；注意一点，用手在案板上搓莜面球成细面，称之为“莜面鱼”。大多数人一次只能用手搓一条鱼，但最能干的主妇可以双手同时操作，单手搓两三条鱼，最常见的制作方法是制作“莜面沃沃”:捏一个莜面的小球，用右手在手掌大小、像搓板一样斜倚着的釉陶板上推，左手提起，提起莜面的薄片，然后，许多这样的圆柱体并排而立，形成一个蜂窝状的巢。
