汆丸子汤，汆丸子汤要怎么做好吃汆丸子汤要哪些材料如何做汆丸子汤

来源：整理时间：2023-07-21 13:18:11 编辑：好学习手机版

1，汆丸子汤要怎么做好吃汆丸子汤要哪些材料如何做汆丸子汤

汆丸子汤详细制作步骤1. 猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内；2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用；3. 沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热；4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟；5. 撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成。

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2，汆丸子怎么做汤才更鲜

原料：猪精肉125克，鸡蛋清1个，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。做法　　1、将玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用，先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子；　　2、并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油即成。

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3，汆丸子怎么做汤才更鲜

原料：　　　瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克。　　配料：香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许。制作方法：　　①将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的小块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用。　　②将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子,下入凉水锅内,待开锅时撇去浮沫,将丸子捞入盆内,浇上原汤待用。　　③将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，加入盛入袋子舅内。食用是盛入盆内。食用时，菜盛入碗底，上盖6个小丸子即可。

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4，生汆丸子汤的做法

食材主料猪里脊肉500g辅料姜10g香菜25g精盐适量味精少许鸡精少许胡椒粉少许芝麻油少许步骤1.里脊肉剁成肉馅（越碎越好），可加几小块肥肉（丸子做成后口感不至于太柴）。2.胡椒粉3.香菜洗净切碎，姜剁成姜末。4.肉馅内加姜末、蛋清一个、盐、鸡精、胡椒粉少许、芝麻油少许。5.顺时针方向将肉馅打上劲。6.水烧至快要沸时，关小火。7.一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中（速度要快，不然先下锅的丸子就老了）；完工后待锅内水小滚时撇去浮沫，准备装盆。8.汤盆内提前加香菜末、芝麻油、味精，盛入生汆丸子。一盆汤味鲜美，丸子筋弹嫩滑的生汆丸子汤上桌了！小贴士1、由于肉中含的动物蛋白呈链状结构，一个方向的搅拌，动物蛋白的链状结构被拉长，作出的丸子更加筋弹嫩滑。2、汆丸子时火要关小，锅内水不能起滚，不然的话汆出的丸子口感就柴了。

原料：鸡胸肉。配料：鸡蛋清、淀粉。调料：盐。做法：1、将鸡胸肉剁成蓉，配两只鸡蛋清，加入盐，顺一个方向，把鸡蛋清打匀在肉蓉里，等蛋清完全溶解于肉蓉时，加入淀粉，淀粉的量不必太多，多了以后丸子口感不脆，不要一次性的加入淀粉，要按情况慢慢加入，不然一次性加多了，便无法改变丸子的口味了。接下来就是力气活了，一定要顺着一个方向打馅一直打到你的手指触摸肉馅，感觉肉馅有反弹的现象，就算可以了；2、放在温水里，让丸子慢慢“汆”水变熟。3、丸子都挤好之后，开小火煮丸子，中间如果水要沸腾，可以加冷水压下去，也可以用勺子直接舀锅里的水淋在上面，总之，不让锅内的水沸腾起来，丸子漂上来之后，就熟了；4.另外取冷水，把锅里的丸子用漏勺捞出放冷水里冰着，吃的时候取出即可