第一遍可以炸鲫鱼第二遍可以吃的更脆,2锅里放油，加热，鲫鱼在锅里炸,炒鲫鱼的时候一定要同时用淀粉和面粉，比例要1:1，因为淀粉的吸水性更强，可以防止炒的鲫鱼受潮，而面粉可以让炒的鲫鱼更脆,2.炒鲫鱼的时候，需要再炒鲫鱼一次，也就是把鲫鱼放入不同油温的锅里炒两次,5炒鲫鱼入锅。
1。小黄鱼500克，香葱2根，生姜1片，胡椒粉适量，面粉250克。2.调料:食用油500g，料酒1/2汤匙，盐和胡椒粉少许，辣椒粉少许，精盐和味精。3.小黄鱼去脏腮，洗净；洋葱洗净切段，洋葱叶切丝；生姜洗净，部分切片，部分切碎。4.在小黄鱼的碗里放盐、味精、料酒、葱段、姜片、胡椒粉，腌制两个小时。5.捞起葱段、姜片、胡椒粉，在盆里撒上干面粉，把鱼裹均匀。6.锅中倒入油，烧热，调至中火，逐个放入小黄鱼，炸至金黄色，捞出。7.开大火，热油，再把鱼倒进去，再炸一下，皮脆了就可以捞出来了。8.将小黄鱼放入盘中，撒上葱丝、姜末、盐和胡椒粉以及辣椒粉。
1。炒鲫鱼的时候一定要同时用淀粉和面粉，比例要1:1，因为淀粉的吸水性更强，可以防止炒的鲫鱼受潮，而面粉可以让炒的鲫鱼更脆。2.炒鲫鱼的时候，需要再炒鲫鱼一次，也就是把鲫鱼放入不同油温的锅里炒两次。第一遍可以炸鲫鱼第二遍可以吃的更脆。
3、酥鱼怎么做鱼刺烂又好吃主材:鲫鱼200g；辅料:适量油、盐、糖、醋、姜。1 鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗净沥干，2锅里放油，加热，鲫鱼在锅里炸。炸至金黄色，捞出，沥干油，3将调味汁与盐、糖和醋混合。4在炒锅里烧热油，在炒锅里炒姜片，5炒鲫鱼入锅。6在调味汁中烹调，7收汁后可以出锅，装盘享用。小贴士脆皮鱼以糖醋为主，不要多加调味品。
