我觉得清炒藕带和酸辣藕带很好吃。藕带可是我们湖北的特产，酸辣藕带也是湖北的名菜，真的很好吃的，这么多的好处，但我们很多朋友在做藕带的过程中，常常做好藕带后发黑，一下子感觉没有了食欲，那我们怎么能让藕带好吃而且还不发黑，我总结了以下几个小妙招。
1、藕带怎么炒好吃不发黑？
很高兴为你解答，想藕带好吃不发黑是要讲技巧的。按照我做厨师那么多经验告诉大家，藕带在焯水的时候要加白醋下去焯水，这样藕带就不会发黑，而且要加白下去一起炒，酸酸甜甜的开胃比较好下饭，今天我为大家用藕带来准备了一道菜，菜名叫藕带炒牛柳，这道菜在我们广东这边也是买得比较火的，比较大众化，小孩，大人都可以接受。
下面为大家说说制作方法，藕带炒牛柳材料有：藕带：250克，牛肉：200克辅料油：10克，盐：5克，姜片：5克，蒜片5克，青红椒10克，料酒：8克白醋10克。具体步骤第一步先把藕带切成3里面长，牛肉切条下盐，酱油，淀粉水，油腌十五分钟备用，第二步锅中入油烧热后，放入蒜片、姜、爆香第三步牛肉放入锅中，翻炒至变色，由红变浅，加入料酒翻炒去腥后面加青红椒件翻炒一下，倒出备用。
2、藕带是什么部位？怎么做好吃？
藕带可是我们湖北的特产，酸辣藕带也是湖北的名菜，真的很好吃的，藕带就是莲藕的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个茎和顶芽组成。这实际上就是藕长成的初始阶段，如果让这藕带继续生长，条件合适就是肥大的莲藕了，所以说藕带就是未长成的幼藕，是藕的萌芽状态。藕带和藕是同源食物，就是所吃的生长期不一样，藕带也称藕鞭，藕丝带，银苗菜，藕心菜，藕稍，藕苗等。
通常为白色，粉黄色等，在春夏时藕茎刚刚长时抢收——不过不是收那么容易，得用手顺着荷茎挖向下面的淤泥，寻找那刚刚长出的嫩藕根茎，要是正嫩的，不能太大也不能太小，大了就不是藕带，小了也没有长出味道了。所以说挖藕带只能是用手，很辛苦的，藕带自古以来都在吃的，《本草纲目《里都有记载，有解酒排毒，解烦毒，下淤血等功效。
藕带的食用方法很多的，炒，拌，煎，蒸，炸，熘，生吃都可以，既可以作主料，也可以作配料，荤素皆宜。我觉得清炒藕带和酸辣藕带很好吃，清炒藕带的做法一，将藕带洗净切滚刀片，红辣椒少许切片备用。二，油锅内加蒜煸香在放辣椒片炒至断生，三，加入藕带翻炒，最后加入喜欢的调料既可。藕带生的也能吃，炒几分熟按自己的喜好来，
3、藕带怎样炒好吃不发黑？
藕带怎么炒好吃不发黑？其实藕带是莲的嫩根，是藕形成的根筋，能炒、凉拌、煎、蒸、生吃也非常可口鲜甜，又可做主料，又可做配料，具有开胃健食，同时具有改变便秘的效果，其中藕带中的铁元素含量非常高，能起到造血功能，藕带中还含有一种黏液蛋白，对预防心血管疾病的效果。这么多的好处，但我们很多朋友在做藕带的过程中，常常做好藕带后发黑，一下子感觉没有了食欲，那我们怎么能让藕带好吃而且还不发黑，我总结了以下几个小妙招，
1，开水烫藕。用开水泡上1分钟，这样能让藕带中的多酚氧化酶失去活性，这种方法用于藕带（莲藕）炖汤，不适合凉拌，没有了脆嫩的感觉，2，白醋浸泡藕带（藕片），我们除了高温处理外，还可以用酸性物质来保持藕带的脆嫩，我们在凉水中加入一点白醋，再把藕片放入凉水种泡上30分钟就可以。这种做法非常适合凉拌吃法，3，盐水浸泡藕带（藕片）由于藕带用刀切开后会被空气氧化变黑，我们只好在炒之前隔断氧气，把切好的藕带放入清水或者盐水中，这样就不会变黑了。
