再后来，平台补贴收缩、淡季销量下降，也就无心恋战，退出了外卖战场。外卖平台作为一个分发平台，对于餐饮类的外卖来说有一个传播的效果和更广泛的覆盖面，对于流水的增长和知名度的提升比较有益，由于百度外卖被饿了么收购，目前市场上份额最大的两大平台为美团和饿了么，他们的外卖市场份额已经占到整个市场份额地位90%左右，这里只按照这两大平台的提成方法和运营方式给您回答，如果是采取平台专送的话，提成为20%左右，这个包括你的店铺在他们平台的运营费用和配送费用，这两大平台的运营费用都是按照每单收取的，大概在5%-6%左右，剩下的就是配送费用了。
1、送外卖客人打赏的钱，美团抽多少？
你好，很高兴回答你这个问题，本人跑外卖三年多啦。外卖软件里顾客给骑手打赏这个功能也是后来才有的，我跑过众包，现在跑的是专送。不管是美团还是饿了么那个平台，顾客打赏的金额会直接打到骑手钱包里。不存在平台抽成，如果你不相信可以自己下单自己操作试试。平台给我们提供就业机会，我们应该感恩，如果觉得不合适这份工作可以换别的。
2、餐饮类需要给美团外卖平台多少利润分成呢？
根据铅笔道和餐饮从业者调研的数据，餐饮类店铺需要给美团和饿了么这类外卖平台18%的收入流水，两个平台都一致，还不算其他的广告费等额外费用，那么这点对于实体的餐饮店铺来说也是一笔较大的负担，一些小一点的奶茶店一个月的流水也只有十几万，就要分给外卖平台奖金2万元的收入，减去成本租金和人力成本，利润相当微薄。
所以现在随着小程序的盛行一些商家也可以自己或者利用外包制作自己的小程序进行引流，一方面小程序的开发成本不多，另一方面小程序距离消费者更近，如果消费者形成了消费习惯，可以轻易被找到，另一方面，小程序也不需要分给腾讯分成，而流量都集中到了餐饮平台自己手中，是相当节省成本的行为，所以现在小程序的开发也很活跃，铅笔道采访过的一个小程序第三方服务项目——凸赞就是为这类外卖店铺进行服务，做小程序相关的开发和运营。
小程序的缺点主要是由于用完即走的特性所以过于去中心化，消费者无法找到商家，对于不出名的餐饮平台来说是很大的劣势，然后对于一些还没有看开通微信支付的人可能也不太友好，但是外卖平台作为一个分发平台，对于餐饮类的外卖来说有一个传播的效果和更广泛的覆盖面，对于流水的增长和知名度的提升比较有益。所以一般来说大多数实体餐饮店铺还是多条腿走路，既经营自己的外卖，也在小程序上进行发力，
3、外卖平台的抽成一般是多少？商家自己配送的话抽成又是多少？
由于百度外卖被饿了么收购，目前市场上份额最大的两大平台为美团和饿了么，他们的外卖市场份额已经占到整个市场份额地位90%左右，这里只按照这两大平台的提成方法和运营方式给您回答，如果是采取平台专送的话，提成为20%左右，这个包括你的店铺在他们平台的运营费用和配送费用，这两大平台的运营费用都是按照每单收取的，大概在5%-6%左右，剩下的就是配送费用了。
商家自配送分两种方式，一，商家自己有骑手配送，那么平台只按每单收取您使用他们平台的运营费用，一般在5%-6%，二，商家自配送模式也是可以选择骑手配送的，两大平台的商家后台上都可以自行呼叫平台骑手为您配送，配送费在商家后台有显示，平台根据距离自动生成配送费，这个是商家自主选择，商家可以选择由平台配送，还是自行配送。
4、外卖平台抽成太高导致商户撤退，商家开始自招送餐员，如何？
你好，很高兴回答你的问题，2016年我在西安做了半年时间的外卖，店开在高新区甘家寨，项目是米饭套餐。采用的是标准化外卖经营模式，不设堂食，主要顾客为高新写字楼白领，开店1个月以后，做到该片区米饭快餐品类销量前三，平均日销量300-400单（美团180-200，饿了么130-150，百度30-50），单月营业额接近20万（平台扣完点后），然而我只做了半年就关店了，
根本原因在于不赚钱，像我这样纯外卖的店，竞争优势除了房租便宜、无需前厅人工成本外，线上运营优势要远远高于普通餐饮店，“竞价抢排名、店铺形象优化、配送地图规划、会员管理系统”以及对平台经理、配送站老板、骑手、员工等的运营维护，在当年可谓一骑绝尘、独领风骚。然而月底盘账，最好的一个月不到10%的纯利。
