牛肉汤做法，牛肉汤怎么制作

1，牛肉汤怎么 制作

原料：牛护心皮、自然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝等。做法： 1、先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放入锅中过滤一遍,切记,放进去后,快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分； 2、把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热.然后把葱,姜,蒜先放入锅中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡锅中的原料方可.在放入花椒,胡椒,,少许辣椒油,自然粉,盖上锅盖,用中火炖熟； 3、把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取； 4、把炖熟的牛肉汤原料,取入锅中.加入适量骨头汤,也可以换成清水,烧开； 5、把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以个人口味调配； 6、起锅后,放入香菜,即可。

牛肉汤怎么制作

2，牛肉汤要怎么煮才好吃

≮美食原料≯ 牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。 ≮美食做法≯ 1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。 2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污色，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。 3、用上术料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。 ≮美食特色≯ 汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司。

牛肉汤要怎么煮才好吃

3，如何熬牛肉汤

牛肉火锅的制作材料：主料：面条(标准粉)500克,牛肉（瘦）800克辅料：香菇（鲜）150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,盐5克牛肉火锅的做法： 1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火； 2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可； 3 牛肉要切薄片后冷冻起来； 4. 香菇和白菜要切得很薄； 5. 葱洗净要斜切； 6. 金针菇去掉两端后分散开； 7. 韭菜洗净切成7～8厘米长； 8. 茼蒿要洗干净； 9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁； 10．放入火锅底汤里煮熟： 11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可； 12. 吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。

推荐一款中美洲土著牛肉汤。原料：带骨牛腱子肉，剁成二两重左右的块儿、胡萝卜切块儿、佛手瓜切块儿、西红柿切块儿、甜玉米切段儿。调料：生姜拍碎、洋葱切片、鲜紫苏叶、牛至、月桂叶、酒（朗姆酒或威士忌）。做法：1、牛肉冷水下锅，大火烧开，撇净血沫；2、加入所有调料，大火滚1小时；3、转小火下所有蔬菜类原料煮至西红柿果肉大部化入汤中即成。简单，美味，富于营养。甚至可做主食。注意：一次加足水，中途不可续水。不用味精。吃时可根据个人喜好撒香菜末或葱花、胡椒粉。

冷水下锅

先把牛肉切小块放在冷水里泡一夜。血水泡干净。冷水下锅。放葱姜蒜。大料。料酒、盐。开锅后小火2小时。这是我和一位回民朋友学的。超级好吃

个人经验是，如果想和的是汤就要把牛肉切成沫，然后国内放一点点油放入牛肉沫，炒至变色放入洋葱继续炒，等到洋葱变软了就放水（热水）。撇除浮沫后调味，我一般放的是一点香叶、小荤香、黑胡椒，糖、耗油。小火继续熬，很快香味就会出来喽。可以放点白萝卜。

如何熬牛肉汤