馅饼有素馅饼与肉馅饼之分，今天就重点说肉馅饼如何做这个问题。怎样和馅饼面，做出来的馅饼会很松软呢，取一个盘子，里面抹油，把包好的馅饼放进盘子里，馅饼上面抹油，用手指慢慢的将馅饼压扁，只要不露馅，越薄越好，在市面上卖馅饼大多用的专用厚铁锅，传热稳定，馅饼不易糊。
1、馅饼面怎么和面才松软？
怎样和馅饼面，做出来的馅饼会很松软呢？这可以分两方面来说:1.做发面的馅饼，500克面粉5克酵母粉。260ml（40度左右)温水和面，和出的面团偏软一点，醒发至两倍大，然后包好馅饼以后一定要二次醒发10至20分钟的样子，这样做出来的饼松软好吃。2.做死面馅饼，500克面粉一分为二，一半用开水和面，一半用清水和面，然后混合一起揉光滑，合成偏软一点的面团，然后醒面20分钟。
2、肉馅饼如何做？
肉馅饼如何做？大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天就肉馅饼如何做给大家做一下回复，希望我的回答能帮到大家，肉馅饼如何做？一个地方与一个地方的做法都不尽相同，对于有肉馅的饼大多称之为馅饼。馅饼有素馅饼与肉馅饼之分，今天就重点说肉馅饼如何做这个问题，首先和面，馅饼离不开馅皮，馅饼的面也有发面与死面之分，发面是经过发酵的面，死面就是直接加水和的面，今天所说的是死面。
将面粉到盆里加盐，鸡蛋，和成相对柔软的面团，多饧多揉，肉馅饼以猪肉粉条为例说给大家，肥瘦肉剁碎加料酒，老抽，鸡精，五香粉，盐打上劲，粉条用冷水泡软放锅里煮一下淘凉剁碎，加葱姜、老抽，调料放锅里炒一下放凉与猪肉馅拌在一起，面也和好了，肉馅也拌好了，下面就看如何制作吧！将面团出剂，擀成薄皮，像包包子一样将肉馅包好，放到案板上一个个按平。
取一个盘子，里面抹油，把包好的馅饼放进盘子里，馅饼上面抹油，用手指慢慢的将馅饼压扁，只要不露馅，越薄越好，在市面上卖馅饼大多用的专用厚铁锅，传热稳定，馅饼不易糊。在家里做馅饼有不粘锅，电饼铛，我就是用的电饼铛，先将电饼铛预热，加油，下入按扁的馅饼盖盖煎制两分钟，翻过来煎另一面，两面金黄即可出锅，肉馅饼完成，大家学会了吗？煎制好的肉馅饼完成，相信通过我的介绍，朋友们一定能学会在家做肉馅饼，学会的朋友记得告诉我哦！肉馅饼如何做？你肯定能学会，因为大家都是最棒的！大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，如果你觉得我做的还行，敬请关注我哦！您的每一次转发阅读分享都是对我最好的鼓励！谢谢大家！。
