蕃茄牛腩，番茄烧牛腩的做法

1，番茄烧牛腩的做法

番茄牛腩有一些西式菜的意思。需黄油、红酒。黄油锅底化开，炒牛腩，牛腩切块后，冷水拔血，炒至牛腩发白有些香味时，烹入一些红酒，巴拉巴拉，随机倒入滚开的水，水一次要加足，先大火炖煮，撇血沫，十分钟后转至小火；西红柿用开水浇一下，烫下外皮，切几下，待后半个小时大火时，放入汤锅，煮化；放盐、白糖等调味料；番茄牛腩是甜口汤菜，糖可适当多些，盐可适当少些。至于洋葱、土豆、胡萝卜，视自己喜好放入。即成。汤色红润，入口甜香，牛腩酥烂，回味久久。

番茄烧牛腩的做法

2，西红柿牛腩的做法详细点哦

：（1）将土豆切成块过油，煸成金黄色，别糊才好。西红柿切成大块备用，牛肉（选择有大理石花纹的，色浅红）洗净也切块。（2）锅放油，热后将牛肉块过油，留底油放葱花姜茉煸香，下入西红柿块翻炒，见到锅内出现红汁，（如红油的沫），加盐、糖、花椒面调味。（3）加入煸过的牛肉、土豆，翻几下。再加入蕃茄酱（或蕃茄沙司）炒，加入温水、鸡精，汤以高过菜一些为好。（4）用大火烧开2-3分钟后改小火微制。15分钟左右即成。特点：如果将本菜装入沙锅或小铁锅，下面加酒精炉加热食用更加味美，这样也许就应叫“锅仔西红柿牛腩”了。要点：翻炒时调味，一定不加酱油，在牛肉选择上非常关键，炖牛肉时加几块切碎的桔子皮可以使牛肉更容易软烂。

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3，番茄牛腩的做法

主料：牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。配料：调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。做法： 1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。 2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。 3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。 4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。参考资料： http://www.msnQQ.net/Article/Food/Cate/2005-08-09/Article_1771.html

番茄牛腩的做法