牛腱子肉怎么卤，卤牛腱子肉的做法及配料

本文目录一览

1，卤牛腱子肉的做法及配料
2，牛腱子肉怎么卤好看又好吃
3，牛腱子肉怎么卤

1，卤牛腱子肉的做法及配料

卤牛腱子肉的做法及配料如下：1、将牛腱子清洗干净。2、将酱油均匀的淋在牛肉上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。3、锅中加水，水没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。4、加入香料、甜面酱、洋葱、姜片、豆腐乳，微沸状态，焖煮2小时。5、加盐，搅拌均匀。6、用锡纸包裹，放入冰箱冷藏4-5小时。7、切片装盘即可食用。

卤牛腱子肉的做法及配料

2，牛腱子肉怎么卤好看又好吃

卤牛腱子肉的做法如下：主料：牛腱子肉1根、川味卤水适量。辅料：料酒4茶匙。1、选购的一整条牛腱子肉。2、将腱子肉随筋分割开。3、放入清中浸泡一小时左右。4、将腱子肉挤去血水、冲洗干净，冷小下锅，放入料酒。5、大火烧沸，淖水。6、捞出后冲洗干净。7、浓缩冻存的陈旧川味卤水，补充适量水烧煮五分钟左右。8、放入牛腱子肉。9、压二十五分左右。10、泄压后不开盖，再焖两三个小时后捞出（卤水收汁浓缩后密封冻存）。11、取适量牛腱子肉，趁余热手撕成抉。12、配干海椒粉碟上桌即可。

牛腱子肉怎么卤好看又好吃

3，牛腱子肉怎么卤

原料：牛腱子、冰糖、生姜、大葱、大蒜、香叶、茴香、花椒、桂皮、陈皮、八角、干山楂、丁香、甘草、盐、生抽、老抽、料酒。做法步骤：第1步、一条牛腱子化冻。第2步、将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水。第3步、锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。第4步、准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来第5步、将肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火第6步、煮好的牛肉捞出，在室温放置2个小时冷却风干，然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。第7步、肉汤过滤出卤料包和杂质。第8步、.放入密封的保鲜盒，冷却之后放入冰箱冷冻层，就是老卤啦第9步、卤好的牛肉彻底冷却之后再切片，搭配蘸料就可以开动啦。

牛腱子肉怎么卤