扩展资料：小技巧：测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和怎样快速发面的方法,步骤一：搅和匀酵母粉和泡打粉,5分钟快速发面的方法,想5分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。
方法如下：准备材料：面粉500克、酵母粉8克、泡打粉少许、鸡蛋1一个、玉米面50克一、将面粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉。二、加入鸡蛋芡粉和玉米面。三、用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道。四、揉成一个圆状好看点，和面将就三光，要手光面光盆光。五、等面醒好以后将面在揉几下在放一旁在醒个两个分钟即可
步骤一：搅和匀酵母粉和泡打粉。准备好500g面粉，100g酵母粉，5g泡打粉，5g白糖。步骤二：放入适宜温度的水。水温最好控制在35-40度，这是酵母粉最适宜发酵的温度。步骤三：用水揉面。大部分面搅成面疙瘩后，可以停止加水用水揉面。步骤四：开始蒸面。切记水温不能太高，基本上开火一分钟左右就关火
3、5分钟快速发面的方法想5分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋，白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会没有了。发面步骤如下：1，取适量白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉，2，一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3，手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了，4，抹一些水在面团表面，保湿。5，盖上盖，放温暖处发酵，6，发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了，7，检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。扩展资料：小技巧：测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中。
