要做芝麻叶糊涂面，芝麻叶过水冲净沥干。芝麻叶，即芝麻的叶子，可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代青菜，也可以制作芝麻叶面条，芝麻、芝麻油基本每个人都吃过，但芝麻叶，因为不是常规的蔬菜，大概也只有种植过芝麻的人才可能尝试过，芝麻叶不是只能在乡野美食里长袖善舞，要做洋气的沙拉，它也是分分钟入戏。
1、鲜芝麻叶怎么做？
芝麻叶，即芝麻的叶子，可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代青菜，也可以制作芝麻叶面条。鲜芝麻叶也算是种情怀美食，现在不经常吃到，想当年，小时候去农村亲戚家，最常吃的就是芝麻叶糊涂面就是其中一个。在城市里，几乎很难吃到芝麻叶，吃得一次，就有种幸福到要落泪的感觉，要做芝麻叶糊涂面，芝麻叶过水冲净沥干。
另做一锅水烧开，将芝麻叶扔进去，过一次水，停个十几秒，然后捞出，待用，之后加入适量的热水，待水再次烧开后加入面条，煮面的水一定不要加太多，不然就煮不出那种粘稠的感觉，此时再加入适量的食盐调味，可撒少许白胡椒粉，滴入几滴小磨香油。新鲜的芝麻叶，其实也是南北通吃，南方特别是潮汕地区，豆酱炒麻叶很有人气，猪油扔下去，蒜蓉爆香。
普宁豆酱放下去，爆香，混合鲜叶，美味无比，芝麻叶不是只能在乡野美食里长袖善舞，要做洋气的沙拉，它也是分分钟入戏。比如这道鲜虾芝麻叶沙拉，芝麻菜和苦菊洗净，并甩干水分；小番茄对半切开；芒果切块；无花果切成1/4瓣虾煮熟去皮去壳挑掉虾线。把各种食材放在一个大碗中，白酒醋，黑胡椒，蛋黄酱，海盐拌匀之后均匀的撒在食材上就好啦！。
2、你吃过芝麻叶吗？
芝麻、芝麻油基本每个人都吃过，但芝麻叶，因为不是常规的蔬菜，大概也只有种植过芝麻的人才可能尝试过，可以采摘下来直接吃新鲜的，也可以晒干了慢慢吃，和一般绿叶蔬菜的吃法无异，但口感更为筋道一些。最大的差别，在芝麻叶的功效，1、呵护血管健康芝麻叶中含有亚麻酸、硬脂酸、油酸等五种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占到了六成以上。
而适当不饱和脂肪酸的摄入，不仅能降低我们血液中胆固醇的含量还能让动脉免受氧化的侵害，进而能对整个心血管系统的健康起到很好的保护作用。2、提升免疫力这主要得益于芝麻叶中的多酚类物质，能够抗衰老提高人体对病细菌的抵抗能力，3、辅助治疗急慢性咽喉炎鲜芝麻叶洗干净之后，咀嚼，再缓缓吞咽下去即可，因为从中医角度讲，芝麻叶性微凉，有很好清热解毒消肿的功效，同时又具有粘性强的特质，能够和我们咽喉部位的患处很好贴合，因此疗效显著。
