干煸豆角的做法，干煸豆角的正宗做法是什么啊

1，干煸豆角的正宗做法是什么啊

配料：刀豆角半斤，花椒一两，蒜苗两根，盐少许制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

干煸豆角的正宗做法是什么啊

2，饭店干煸豆角的做法有哪些

豆角（豆王）一斤干辣椒手掌抓一把花椒手指抓一撮酱油海天味极鲜盐少许菜油干煸豆角（饭店的感觉轻松炒出）的做法豆角切段干辣椒切小段锅中烧水水开放豆角豆角用水焯（chao）至7成熟捞出用凉水冲一下控干水分炒锅中倒入适量油油烧至五成热放入花椒待花椒出味后放入豆角煸炒煸炒两三下后放入放入干辣椒和盐继续煸炒至豆角的表面看起来皱皱的看着豆角起皱就放入适量酱油翻炒两三下就可以出锅了小贴士1.花椒放入油里时间千万不能长不能让花椒变色花椒变色就糊了炒出来的豆角就不好吃了 2.酱油一定用的是鲜酱油老抽生抽都不能炒出这种味道

第一步，首先将豆角洗净，接着用手去掉豆角的两头，这样可以顺带将豆角经去除，再把豆角掰成小段，然后大蒜去皮切成碎末，大葱切成段，生姜切成末，干辣椒切成小段，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧肉，等到油温达到六成热的时候，下入沥干水分的豆角，小火煸炒至豆角表面皱缩盛出。?第二步，接着准备一个小碗，往里面加入适量的生抽，白糖，食盐和少许的清水。用筷子将其搅拌均匀。这也就是多加的一步，通过这样的方法调制好的料汁，更加容易被豆角所吸收，这样炒出来的豆角也会更加的入味。?第三步，然后利用上次炒豆角所剩下的底油，往里面加入大蒜末，生姜末，花椒，干辣椒，葱段炒出香味。再把煸炒好的豆角放到锅中，倒入调制好的料汁，大火翻炒至收汁即可出锅，这样一盘香喷喷的干煸豆角就炒好了。?所以做干煸豆角时，别只会傻煸炒，多加调制料汁这一步，豆角不仅少油，而且吃起来超入味。这主要是因为通过煸炒好的豆角，在炒制的过程中加入料汁，更加容易被吸收进去，并且稍微的炖煮一下，还能够让豆角吃起来的口感更好，还能够减少油腻感。

1.豆角洗净切段，先用开水焯一下，2.一般炒菜两倍的油，小火煎豆角3.十分钟过去颜色变了4.最后可开大火5.等等等等，好啦6.肉末用料酒生抽腌一下，只要一丢丢肉就好，提个味儿，炒变色就好。…~~~~下来烧油，一把花椒，一把辣椒，葱姜蒜末，香味出来了，放肉豆角，翻炒一下，放一点生抽，一点盐味精，出锅！！！7.吃完啦，看看我放了多少辅料，辅料一定要足，这样味道特别香

做法】锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；2.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油；3. 另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；4. 放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；5.调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；6.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

饭店干煸豆角的做法有哪些

3，干煸豆角的做法

干煸豆角、原料：豆角（一斤）、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。制作过程：一、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。二、豆角撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。你还可以做干煸长豆角等。 “干煸”是四川风味的主要烹调方法.还有干煸冬笋,干煸牛肉丝,,干煸四季豆,干煸肉丝,干煸胡萝卜丝,干煸鳝鱼丝,干煸田鸡腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕条,干煸鱿鱼丝,干煸辣子鸡,干煸冬笋,干煸苦瓜丝等等.----------干煸豆角的做法1 主料：长豆角 500g2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加）姜丝5g3 调料：食盐、鸡精少许4 做法：将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。----------【原料】四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。【制作过程】1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。参考做法二：配料：刀豆角半斤，辣椒适量，蒜苗两根，盐少许制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。这是我个人比较喜欢的一道菜，不过不益多吃，因为辣椒非常多，容易产生内火---------配料：刀豆角半斤，花椒一两，蒜苗两根，盐少许制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

用料：豆角、肉馅。调料：盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。干煸豆角做法： 1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末； 2、将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。 3、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。

干煸豆角的做法