2.将炒锅放在大火上，倒入猪油，烧至七成熟,将焯水的猪肝放入锅中，加盐搅拌均匀,将泡好的猪肝切成5厘米宽的条,2、切好的猪肝是空的,将猪肝用清水浸泡40分钟,现在用棉线穿每个猪肝,6、腌制猪肝然后控水,5、腌制猪肝控水,腊猪肝继续控水,干猪肝可以冷冻保存在冰箱里。
这道菜色泽金黄，肝片酥脆可口，酱料浓醇，热辣可口。材料:猪肝300克，菜籽250克，浓缩橙汁50克，鸭蛋80克，酱油15克，花生酱50克，小麦粉150克，面包屑100克，番茄酱50克，白糖50克，黄酒10克，醋3克，盐3克，猪油75克。取鸭蛋，放在碗里，用筷子打成液体。2.将炒锅放在大火上，倒入猪油，烧至七成熟。腌制好的猪肝片先用面粉粘好，再蘸蛋清液，然后均匀地滚上面包屑，放入锅中炸熟，用筷子快速拨开。油温升至七成时，小火移动炒锅，继续煎至表皮呈金黄色。拿起来放在盘子里，混合橙汁、醋、糖、番茄酱和花生酱。
腌制咸猪肝的方法:原料:猪肝10斤，盐200克，白糖150克，高度白酒100毫升。做法:1。将猪肝用清水浸泡40分钟。将泡好的猪肝切成5厘米宽的条。2、切好的猪肝是空的。将焯水的猪肝放入锅中，加盐搅拌均匀。3.盖上保鲜膜，在阴凉处腌制至少12小时。腊猪肝继续控水。4.放入盆中，加入白糖。彻底搅拌均匀。盖上保鲜膜，腌制至少12小时。5、腌制猪肝控水。倒入高度白酒，搅拌均匀，腌制12小时。6、腌制猪肝然后控水。现在用棉线穿每个猪肝。7.在阴凉通风处悬挂4至7天。干猪肝可以冷冻保存在冰箱里。
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